李輝海底撈火鍋營銷策略分析-在線瀏覽
2025-02-08 03:49本頁面
【正文】 ，更重要的是在于它為顧客提供的優(yōu)質個性的 細節(jié) 服務。 在海底撈，顧客真的是上帝，它的宗旨就是確保每一位顧客 100%滿意。 7 （二） 、微觀 環(huán)境分析 9 （二）目標市場選擇 9 四、 海底撈火鍋營銷策略分析 9 （一）產品策略 10 （二）定價策略 10 （三）分銷策略 10 （四）促銷策略 11 六、總結 12 參考文獻 河南工程學院畢業(yè)論文 6 前 言 海底撈火鍋從 1994 年創(chuàng)辦，到現(xiàn)在整整 17 個年頭，有 52 個連鎖店，營業(yè)額將近十幾億。在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。服務態(tài)度特別 好；味道地道，特色突出；物美價廉再加上員工飽滿的工作熱情，海底撈一步步發(fā)展，直至家喻戶曉。這些令人艷羨的表象讓 人 禁不住探究 ，由此也引發(fā)了我對海底撈火鍋的極大興趣，再加上我在海底撈工作的親身體驗，積累了一些經驗，結合自己的專業(yè)知識進一步研究，希望通過此課題的研究進一步探討海底撈的成功經驗 ，為自己以后從事餐飲行業(yè)奠定理論和實踐基礎 。在北京、上海、鄭州、西安、簡陽等城市開有連鎖門店。 17 年來，公司已發(fā)展成為在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、沈陽等全國多個城市擁有 50 多家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個原料生產基地， 2021 年營業(yè)額近 10 億元，擁有員工 10000 多人。位于成都的生產基地，其產品已通過 HACCP 認證、 QS 認證和 ISO國際質量管理體系認證。 2021 年2 月，獲大眾點評網 2021 年度“最受歡迎 10 佳火鍋店。在張勇的帶領下，海底撈 將一如既往地為顧客提供更多更好的創(chuàng)新服務。 （ 一 ） 宏觀環(huán)境分析 人 口： 中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構成中，百強餐飲業(yè)所占比列僅達 %遠遠低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高沒有舞起來 。 政策： 中國政府強力的拉動內需政策，尋求美食已成為人們的普遍心理需求，隨著河南工程學院畢業(yè)論文 8 經濟形式的不景氣，快樂消費將在部分人群中有所滋長。 經濟：隨著社會的發(fā)展，居民收入的增加，人均消費水平不斷提高，人們用于生活消費的支出也逐漸增加，對飲食的要求也越 來越高，開銷也越來越大。 自然環(huán)境：由于我國南北方氣候等自然條件的差異，北方比南方氣候寒冷，導致飲食差異，能御寒的火鍋深受北方人的青睞，所以海底撈火鍋的分店大多開在北方城市?！懊褚允碁樘臁?，所以海底撈有著廣闊的消費人群。 生活價值觀的改變使人們更加注重服務的質量，他們希望花費一定的費用能得到更好的服務，海底撈可以更好的滿足人們的這一需求。但是餐飲業(yè)同時也是起步低，競爭者繁多的行業(yè)。 在火鍋行業(yè)海底撈有很多競爭對手，如小肥羊、留一手、澳門豆撈 ?? 小肥羊 、留一手 等火鍋認知度高，小型麻辣燙店日益增多，各餐飲店將采取措施，分流大量客戶面對經濟危機的蔓延，各餐飲店即將出臺的爭奪客源的各種靈活對策，其價格低的優(yōu)勢分流很大一部分消費者。 企業(yè)核心理念：體驗美味、享受生活、擁有健康、共赴卓越。 錘煉企業(yè)口號：面向全體員工，“用雙手改變命運，靠勤奮實現(xiàn)夢想” 。 分析結果： 通過 對環(huán)境的分析可以發(fā)現(xiàn) 海底撈 面臨著很大的發(fā)展空間與機遇。同時面對 2021 年新的挑戰(zhàn)，海底撈需要融入新的營銷模式，迎接企業(yè)新的成長。 （一）市場細分 通過對 市場和消費者進行市場細分，有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)新的市場機會。 海底撈通過不同的細分標準進行嚴格的市場細分，來選擇自己的目標市場 。 生活方式：生活方式不同的消費者，他們的消費需求和欲望是不同的，針對人們時尚、享受的觀念，海底撈提供差異化的服務吸引人們的注意。 （三）市場定位 海底撈定位于中高端客戶，并推出把火鍋送上門的業(yè)務。 在海底撈，服務員分為新人、二級員工、一級員工、先進員工、領班、大堂經理。 四、 海底撈火鍋的營銷策略分析 在火鍋這樣一個一般人看來很難弄出新意的低門檻行業(yè)，海底撈通過把服務理念用到極至，使自己 從競爭者中脫穎而出。 （一） 產品策略 河南工程學院畢業(yè)論文 10 海底撈火鍋菜品包括：丸滑系列、涮煮系列、豆菌系列、蔬菜系列、海鮮系列等等，菜品品種繁多，物美價廉。海底撈還調制出了適合不同鍋底的特色味碟，例如：海底撈味碟、四川口味的蒜泥麻油碟、香辣味碟、
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1