海底撈火鍋餐廳管理制度-在線瀏覽
2024-09-19 16:13本頁面
【正文】 者，—1天處理；提前30分鐘以內下班者按早退處理，—1天處理。 7. 員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發(fā)50%的全勤獎，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。（）—3天，扣除當月50%的工資，并給予留店查看處分。 9. 員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領班以下人員由部門主管（經理）批準；領班以上員工出差由店長批準。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。特殊情況須經店長審批?？色@得全勤獎。 五、 考評管理制度 （一）、 考評的原則 各部門應把考評工作作為一項常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進行相應的考評，并協同辦公室做好員工的考評工作，使之制度化、程序化、合理化。 常用的考評方式是考評者與被考評員工直接面談交換意見。 在客觀公正的考評基礎上，根據每位員工的業(yè)績和工作表現，將其考評的結果與對員工的合理使用和相應的薪金待遇結合起來，以提高工作效率，調動員工的積極性。 天花板，墻面、墻角無污跡、無剝落、無蜘蛛網、 無衛(wèi)生死角。 門窗干凈完好，窗臺無灰塵，無雜物，窗簾無破洞、無臟跡無脫鉤。 花架、花盆無灰塵、無煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵，污跡。 燈具、燈泡完好，明亮無塵。 過道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽，無灰塵、污跡；痰桶上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周圍無臟物。1 餐廳內所有家具、冰箱、電話音響等一切設備完好無損、整潔干凈，無灰塵、污跡。 1 桌面調味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無臟痕、污跡，內裝調料不少于三分之二，調料不變質，不發(fā)霉，不沉淀。 1 臺布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無污漬，無皺紋，無破洞。 1 滅火器材清潔光亮，無灰塵，完好有效。 所有員工不留長指甲，指甲內無污漬，不涂指甲油。 2 吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。 2 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露2 果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。 員工頭發(fā)梳理整齊發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領，不留胡須，女發(fā)不披肩。 開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當 日暫不供應之菜品。 廳面各崗員工按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。 按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。 開餐時間站立服務，站姿端正，符合規(guī)范要求。 1拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應使用托盤。 1上菜必須報菜名。 1按規(guī)范進行結帳服務，帳款無差錯，收款后向客人道謝。 1每天回收賓客意見，及時處理客人的投訴和意見。 不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，
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