【正文】 統(tǒng)計消費金額。3. 加菜單的管理。4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效。并注明是否撕*字樣。6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。收銀員將此退貨單交給核算員。9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。免零（19元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認可。香煙不打折及特價商品不打折。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享受七五折）。核算員每天應(yīng)把吧臺的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長簽字。13. 本制度由辦公室監(jiān)督財務(wù)執(zhí)行。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細則。一、 輕微過失1. 工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；2. 不按指定的員工通道出入餐廳；3. 工作時間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；4. 與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；5. 拖延執(zhí)行指令；6. 無故脫崗、離崗、串崗；7. 未經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會客；8. 私帶親友到本店參觀、游玩；9. 隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所；10. 下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；11. 非工作日在員工餐廳就餐的；12. 未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所；13. 工作時間未經(jīng)過同意在非指定地點打私人電話；14. 工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、 嬉戲；15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；17. 在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；18. 進入營業(yè)場所不講普通話；19. 有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費現(xiàn)象；20. 工作場所內(nèi)梳頭、化妝；21. 交接班不清楚就下班；22. 在公共場所、消防通道上堆積雜務(wù)；23. 對客人評頭論足、嘲笑、模仿；24. 不積極為客人提供幫助；25. 其他輕微過失行為。 解雇需提前5天書面通知其本人（特殊情況除外）。 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前5天書面通知本人。 本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。 天花板，墻面、墻角無污跡、無剝落、無蜘蛛網(wǎng)、 無衛(wèi)生死角。 門窗干凈完好，窗臺無灰塵，無雜物，窗簾無破洞、無臟跡，無脫鉤。 花架、花盆無灰塵、無煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵，污跡。 燈具、燈泡完好，明亮無塵。 過道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽，無灰塵、污跡；痰桶上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周圍無臟物。1 餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好無損、整潔干凈，無灰塵、污跡。1 桌面調(diào)味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無臟痕、污跡，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二，調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉，不沉淀。1 臺布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無污漬，無皺紋，無破洞。1 滅火器材清潔光亮，無灰塵，完好有效。 所有員工不留長指甲，指甲內(nèi)無污漬，不涂指甲油。2 吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。2 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領(lǐng)，不留胡須，女發(fā)不披肩。 開好班前會，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù)，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日暫不供應(yīng)之菜品。廳面各崗員工按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。開餐時間站立服務(wù)，站姿端正，符合規(guī)范要求。1拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應(yīng)使用托盤。1上菜必須報菜名。1按規(guī)范進行結(jié)帳服務(wù)，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人道謝。1每天回收賓客意見，及時處理客人的投訴和意見。不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應(yīng)及時，不隱瞞，不侵吞。2所有操作嚴格按照有關(guān)操作規(guī)范進行。附件本細則由前廳經(jīng)理負責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。因此，每一位員工都應(yīng)時刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。3. 制服的衣、褲口袋內(nèi)不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。5. 保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道出現(xiàn)。襯衣7. 制服襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進行。9. 襯衣的衣扣、袖扣、領(lǐng)口須隨時扣好，口袋內(nèi)不放東西。11. 因寒冷須穿襯衣時，里面一般著保暖衣，但不可將領(lǐng)圈、袖頭露在外面，里面的保暖衣應(yīng)為白色。13. 黑色皮鞋必須是休閑底，并隨時保持皮鞋的干凈光亮。襪子必須每日更換，無臭味發(fā)出。16. 嚴禁化妝或使用香味過濃的香水、護膚品。18. 頭發(fā)要勤起洗，每天必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。20. 不可使用香味過重的洗護用品或發(fā)油。22. 保持口腔衛(wèi)生，堅持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。24. 上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。二、女員工儀表儀容要求制服1. 上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特別注意領(lǐng)口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。3. 保持制服線條美觀合身，衣袋內(nèi)不放置與工作無關(guān)的東西。5. 天冷時不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應(yīng)穿于襯衣里，領(lǐng)圈、袖頭不外露。領(lǐng)帶、領(lǐng)花7. 著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領(lǐng)帶或領(lǐng)花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。襯衣9. 員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。11. 襯衣上的袖扣、衣扣要隨時完好、扣齊，不可卷起袖子。裙子13. 裙子的大小、長短由本店統(tǒng)一規(guī)定，員工不可擅自改動。14. 隨時保持干凈、挺括，無明顯的折皺。鞋襪16. 穿裙子必須配長絲襪或褲襪。18. 絲襪的顏色以接近膚色為宜。20. 穿本店統(tǒng)一規(guī)定的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈，無破洞。頭發(fā)22. 女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以不過肩為適度，前不蓋眼。23. 勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班前須梳理整齊，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。個人衛(wèi)生25. 勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。27. 不涂有色指甲油。29. 淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。31. 涂胭脂以較淡和彌補臉型不足為基準。33. 淡妝應(yīng)使人感到自然，托出面部最美部分，掩飾不足，不留下明顯的化妝痕跡，切忌舞臺化妝。35. 不使用香味過濃的香水、化妝品。37. 裝飾性強的手表不可佩戴于崗位上，戴項鏈時不可外露。庫房管理制度倉庫的分類：倉庫分：鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，設(shè)備倉、雜貨倉、油庫等。*上數(shù)量與實物數(shù)量不相符，名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗 收。對購進物品已損壞的不驗收。念收單一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。（2）進倉的物品一律按固定的位置堆放。（4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，算出余數(shù)。四