火鍋店管理規(guī)章制度-在線瀏覽
2025-06-03 07:31本頁面
【正文】 相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。第三節(jié)、訂餐制度一、電話訂餐：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。，提前做準備。，開收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費；，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金；，提前做好準備。吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。如何接聽電話,拿起話筒:您好,朋樂火鍋,我可以為你做什么?:必須向客人致歉,問候客人.:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。，中途需另一位談話，需用另一支話筒。，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據(jù)各分店營業(yè)時間而定）注：A、班前會一定要嚴肅開會時間 Ｂ、領(lǐng)班及主管負責檢查員工的儀容儀表 Ｃ、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。一、個人衛(wèi)生標準、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。不戴假睫毛、化淡裝二、環(huán)境衛(wèi)生標準1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。6. 桌椅：無灰塵無油漬7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。三、餐用具衛(wèi)生，沒污點油跡。四、工作衛(wèi)生，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況
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