餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題-在線瀏覽
2024-10-11 19:27本頁面
【正文】 果最好。（）《條例》認(rèn)定的公共場所為賓館、旅館；理發(fā)、美容店；影視、舞廳；體育、游泳場；展覽、博物館；商場、書店；候診、候車室等7類28種場所。（）對違反《公共場所衛(wèi)生管理條例》的行為，任何人都有權(quán)檢舉和控告。（）吸煙所產(chǎn)生的煙霧中，含有酚類、煙堿、一氧化碳等各種有害物質(zhì)，損害人體健康，因此在公共場所，應(yīng)設(shè)立《禁止吸煙》標(biāo)志。（）高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可長期使用。（）公共浴室和游泳場館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳的明顯標(biāo)志。（）1浴室地面坡度不小于2%，屋頂應(yīng)有一定弧度。（）1新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員可以先試用后體檢。（）1食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。（）1個人衛(wèi)生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)。（）生熟食品一起存放，可以造成細(xì)菌交叉污染，容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。A、坐廁→浴缸→洗手盆 B、洗手盆→浴缸→坐廁 C、浴缸→坐廁→洗手盆（）用藥物消毒劑消毒茶具時，一般把茶具放入消毒液中浸泡分鐘即可。（）食品從業(yè)人員在上崗時應(yīng)符合下列哪些個人衛(wèi)生要求？ A、 B、不涂指甲油及佩戴戒指 C、工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽 D、以上皆是（）食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)不包括以下哪項？ A 病人有在同一時間食用同樣食物 B 人與人之間有傳染性 C 發(fā)病快，來勢兇 D 所有病人癥狀相似（）禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有： A 腐敗變質(zhì)者 B 含有毒有害物質(zhì)者 C 超過保持期者 D A、B、C都正確（）1《食品衛(wèi)生法》規(guī)定當(dāng)事人對行政處罰不服的向人民法院起訴時限為A 10天 B 15天 C 20天 D 30天（）1超過保質(zhì)期的食品： A 可繼續(xù)銷售 B 可降價銷售 C 不能銷售 D 可作處理食品銷售（）1進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以以下哪種處罰A、伍佰元以上一千元一下罰款 B、一千元以上二千元一下罰款 C、二千元以上一萬元一下罰款 D、二千元以上二萬元一下罰款（）1食品冷藏的溫度是（）。A．分別B．分池C．分時D．分人（）1下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染。P79公共場所直接為顧客服務(wù)的人員，應(yīng)持有（A健康合格證）方能上崗。P83公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照
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