餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題-展示頁(yè)
2024-10-11 19:27本頁(yè)面
【正文】 食品擦去霉斑之后仍有食用價(jià)值，可繼續(xù)銷(xiāo)售。（）1客房?jī)?nèi)客人用過(guò)的茶杯要消毒是為了防止腸道傳染病通過(guò)茶杯傳播。（）1旅店業(yè)的床上用品對(duì)長(zhǎng)住旅客應(yīng)做到一月一換。（）臨時(shí)工可以在公共場(chǎng)所單位先試用一周，表現(xiàn)好再去辦健康證明。（）目前公共場(chǎng)所裝飾，追求美觀(guān)、豪華、氣派高檔次，對(duì)室內(nèi)通風(fēng)和照明可不給予考慮。（）已洗凈的公共用品和一次性物品的倉(cāng)庫(kù)，不需要特殊的衛(wèi)生要求。（）公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須無(wú)職業(yè)禁忌疾病才能上崗。二、判斷題：（√）《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)；（√）吸煙所產(chǎn)生的煙霧中，含有酚類(lèi)、煙堿、一氧化碳等各種有害物質(zhì)，損害人體健康，因此在公共場(chǎng)所，應(yīng)設(shè)立《禁止吸煙》標(biāo)志；（）目前公共場(chǎng)場(chǎng)裝飾，追求美觀(guān)、豪華、氣派高檔次，對(duì)室內(nèi)通風(fēng)和照明可不給予考慮；（）臨時(shí)工可以在公共場(chǎng)所單位先試用一周，表現(xiàn)好再去辦健康證明；（√）理發(fā)店應(yīng)配備供皮膚病顧客使用的專(zhuān)用工具；（）旅店業(yè)的床上用品對(duì)長(zhǎng)住旅客應(yīng)做一月一換；（√）目前《公共場(chǎng)所管理?xiàng)l例》對(duì)公共場(chǎng)所規(guī)定的行政處罰種類(lèi)有第二篇：從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試卷姓名：部門(mén)：成績(jī)：一、判斷題：（每題2分）（）《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》實(shí)施細(xì)則、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。第一篇：餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題衛(wèi)生監(jiān)督所公共場(chǎng)所――從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題單位：________________姓名：________________成績(jī)：________一、填空題：健康證 方能從事本職工作，公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員，持有效患有 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病 的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作；公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)設(shè)有 禁止皮膚病和性病患者就浴 的標(biāo)識(shí)；游泳池應(yīng)建有查驗(yàn)游泳者 健康證 制度、泳裝不得 出租、出借 ；游泳池池水符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)設(shè)有 更衣室、強(qiáng)制通過(guò)式浸腳消毒池 ；拖鞋消毒是為了 防止皮膚傳染病傳播。對(duì)客人用過(guò)的飲用器具進(jìn)行消毒是為了 防止腸道傳染病通過(guò)飲用器具傳播 ；消毒程序是:除渣、清洗、消毒 ；毛巾用 熱力消毒（煮沸、100℃的開(kāi)水浸泡、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)消毒柜）方法消毒效
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