餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題-資料下載頁(yè)
2024-10-11 19:27本頁(yè)面
【正文】 、填空公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員，持有健康合格證方能從事本職工作。經(jīng)營(yíng)單位須取得衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證兩年復(fù)核一次。三、問(wèn)答公共場(chǎng)所哪些項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求？空氣、微小氣候{溫度、濕度、風(fēng)速}；水質(zhì)；采光、照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。公共場(chǎng)所從業(yè)人員患有哪些疾病不得從事直接為顧客服務(wù)的工作？痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病。第五篇：餐飲服務(wù)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試卷餐飲服務(wù)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試卷姓名：性別：?jiǎn)挝唬阂弧芜x題（60分，每題6分）國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可患有（）的人員不得從事直接入口食品的餐飲服務(wù)工作。A、感冒、肺炎、鼻炎、痢疾、肝炎B、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病生、熟食品和加工銷(xiāo)售食品的工、用具、容器分開(kāi)是為了（）。A、區(qū)別生熟食品B、防止交叉污染發(fā)生食物中毒后的法定報(bào)告單位是（）。A、發(fā)生食物中毒后的單位和中毒病人B、發(fā)生食物中毒后的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)（）進(jìn)行一次。A、一年B、二年C、三年被吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、一年B、三年C、五年《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的（）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、生活飲用水B、工業(yè)用水C、蒸餾水根據(jù)《食品安全法》第六十條食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（）。A、免檢B、定期監(jiān)檢C、委托檢驗(yàn)《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）起施行。A、（）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者二、判斷題（40分，每題8分）餐飲服務(wù)場(chǎng)所25米范圍內(nèi)無(wú)公共廁所、垃圾堆等污染物（）餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)沒(méi)有必要（）成品、半成品、原料不得在同一庫(kù)房、冰箱內(nèi)存放（）餐飲用具必須坐到一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔（）餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件（）
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