學(xué)校從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題及答案-資料下載頁
2025-06-28 03:46本頁面
【正文】 正確的做法是？（ C ） ，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液 ,正確的做法是？（A ） ，要仔細(xì)查看標(biāo)簽下列有利于防止細(xì)菌污染食品的途徑是？（ B ） 三、判斷題（28分）為防止生熟交叉污染，生食品與熟食品要分開存放，加工生食品與熟食品的工具要分開存放。（√ ）食物中毒的發(fā)生，往往與溫度、時間、操作等可以控制的因素有關(guān)，因此，食物中毒是可以預(yù)防的。（ √ ）食品倉庫擋鼠板的高度應(yīng)不低于50CM.。（ ）專間紫外線消毒。（ √ ）學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對學(xué)生食堂和學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查的職責(zé)。（ ）禽蛋在使用時不需對外殼進(jìn)行清洗消毒。（ ）食堂操作間地面應(yīng)防水防滑平整，不得有坡度。（ ）已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，可以不在餐用具存放柜上作標(biāo)識。（ ）為節(jié)約開支，食堂消毒池可以與洗菜池混用。（ ）食堂采購員和倉庫保管員，不屬于食品從業(yè)人員。（ ）1臨時參加工作的人員由于工作時間短，可以不進(jìn)行健康查體?！ 。ā 。?學(xué)校食堂的新、改、擴(kuò)建工程，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門的參與。（ √ ）1農(nóng)村學(xué)校自備水供管水人員不需要進(jìn)行健康查體。（ ）1用消毒柜消毒餐具，碗盤放入消毒筐內(nèi)以口朝上為宜。（ ）
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