餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試題-文庫吧資料
2024-10-11 19:27本頁面
【正文】 需要延續(xù)衛(wèi)生許可證的，應當在衛(wèi)生許可證有效期屆滿（B30）日前，向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門提出申請。P80公共場所經(jīng)營者應當組織從業(yè)人員（A每年）進行健康檢查，從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗。A．生、熟食品分開存放B．魚肉蔬菜同一個砧板切配 C．消毒好的餐具擺放在保潔柜 D．以上都是（）食品加工場所應距糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源：A．15米以上B．25米以上C．35米以上D．100米以上第三篇：公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試題淄博公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試題（希望對你有所幫助，記得好評）一、單選題國家對公共場所實行（B衛(wèi)生許可證）制度。A、1120度B、010度C、200度D、25度以上（）1細菌性食物中毒在那個季節(jié)高發(fā)？A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高發(fā)（）1下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹飪調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極為容易食物中毒？ A、四季豆B、花生C、山藥D、蘿卜（）1食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原材料時，除需要檢查驗貨者的許可證外，還應查驗A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明 D、出門證（）1各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應_____清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。A、510 B、23（）對客房內(nèi)類用品、用具每客用后須進行消毒處理 A、茶杯、浴盆、臉盆、拖鞋 B、茶杯、浴盆、臉盆、一次性拖鞋 C、茶杯、浴盆、煙缸、臉盆、拖鞋。二、選擇題（每題3分）（）下列哪一類場所的從業(yè)人員不需每年進行一次健康檢查 A、旅店業(yè)B、酒吧C、容店D、候車室（）下列哪一項疾病的人員可以從事直接為顧客服務的工作 A、病毒性肝炎B、痢疾C、傷寒D、膽囊炎（）旅店業(yè)的床上用品必須做到A、每天更換B、臟了更換C、一客一換D、一周一換（）在進行煮沸消毒時，為保證消毒效果，應： A、煮沸即可B、煮沸5—10 分鐘 C、煮沸10—30分鐘 D、煮沸一小時以上（）下面哪組客房衛(wèi)生間清潔消毒順序是正確的。（）1冰箱是能長期保存食品的，因為冰箱的低溫，能抑制細菌生長繁殖速度而殺滅細菌。（）1隔夜的熟食品從冰箱里拿出來，不要回鍋加熱就可食用。（）1霉變
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