食品從業(yè)人員安全與衛(wèi)生知識培訓(xùn)-文庫吧資料
2025-06-01 22:07本頁面
【正文】 造繁榮 入車間前的注意事項 ? 個人健康和傷病 ? 當(dāng)身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負責(zé)人報告，并根據(jù)負責(zé)任人的指示行事。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 防鼠措施 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 食品中的危害 ? 化學(xué)危害 ? 農(nóng)藥污染 ? 獸藥污染 ? 抗生素、生物激素 ? 工業(yè) “ 三廢 ” 污染 ? 添加劑污染 ? 化學(xué)藥品、潤滑油污染 ? 包裝材料的污染 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 食品中的危害 ?物理危害 ? 金屬，如鐵屑、釘子、鐵絲等 ? 毛發(fā) ? 玻璃、塑料、木屑 ? 石子 ? 棉線、纖維絲等 ? 包裝物碎屑 ? 其它 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，最大限度的預(yù)防以上危害的發(fā)生或?qū)⑽：档偷阶畹拖薅龋? 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 食品生產(chǎn)必須遵守的 安全、衛(wèi)生管理事項 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 安全、衛(wèi)生管理事項 ? 作為食品加工現(xiàn)場的從業(yè)人員我們在這里學(xué)習(xí)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項 ? 入車間前的注意事項 ? 工作前的注意事項 ? 工作中的注意事項 ? 工作后的注意事項 ? 班后會 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 入車間前的注意事項 ? 健康檢查 ?食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 三、嚙齒類動物的防治 ? 嚙齒類動物的防治措施 ? （二）清除嚙齒類動物的棲息地 ? ①垃圾堆高出地面 ，室外設(shè)備應(yīng)高于地面 2030厘米； ? ②在食品生產(chǎn)廠房周圍應(yīng)留出一塊 草區(qū)，并鋪上一層厚 ；灌木叢應(yīng)距食品設(shè)施 10米遠； ? ③將廢棄物容器放在水泥板上，廢棄物容器應(yīng)由重型塑料或鍍鋅金屬制成，并配上密封性能很好的蓋子 。 ? ③老鼠和小鼠具有避開寬闊區(qū)域的本能，特別是淺色的寬闊障礙區(qū)。 ? ①對不好關(guān)閉的門或管道外部不符合要求的石砌建筑應(yīng)該用金屬覆蓋或用水泥填補，以堵住老鼠的入口。一粒老鼠屎中存在幾百萬種有害微生物。 )齒類動物 （如老鼠和小鼠）具有敏銳的聽覺、觸覺和嗅覺，能迅速辨別新鮮的或不熟悉的東西，保護自身不受環(huán)境變化的影響因此很難防治。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 蟲害 蟲害的污染：如蒼蠅、蚊子及其它飛蟲和老鼠等嚙齒類動物。 ? 癥狀：腹瀉、發(fā)燒、腹部痙攣和嚴重脫水。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 志賀氏菌 ? 志賀氏菌病常為食物爆發(fā)型或經(jīng)水傳播。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 金黃色葡萄球菌 ?涉及的食品： 禽、肉、色拉、烘烤品、三明治、乳制品、水產(chǎn)品等，罐頭食品應(yīng)高度重視金黃色葡萄球菌。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 ?分布：該菌無處不在，廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面，50~60%健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)。 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 大腸桿菌 主要致病種類： ? 腸道致病性大腸埃希氏菌（感染型） ? 產(chǎn)腸毒素性大腸埃希氏菌（毒素型） ? 腸道侵襲性大腸埃希氏菌（感染型） ? 腸道出血性大腸埃希氏菌（毒素型） 栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮 ? 癥狀為：
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