從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題5篇-文庫(kù)吧資料
2024-10-14 02:32本頁(yè)面
【正文】 共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員，應(yīng)持有（A健康合格證）方能上崗。對(duì)客人用過(guò)的飲用器具進(jìn)行消毒是為了 防止腸道傳染病通過(guò)飲用器具傳播 ；消毒程序是:除渣、清洗、消毒 ；毛巾用 熱力消毒（煮沸、100℃的開(kāi)水浸泡、遠(yuǎn)紅外線消毒柜）方法消毒效果最好。公共場(chǎng)所從業(yè)人員患有哪些疾病不得從事直接為顧客服務(wù)的工作？痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病。公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證兩年復(fù)核一次。二、填空公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員，持有健康合格證方能從事本職工作。A．生、熟食品分開(kāi)存放B．魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配 C．消毒好的餐具擺放在保潔柜 D．以上都是（）食品加工場(chǎng)所應(yīng)距糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源：A．15米以上B．25米以上C．35米以上D．100米以上第二篇：公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題單位：姓名：得分：一、名詞解釋公共場(chǎng)所：是指供公眾使用，或?yàn)楣娞峁┓?wù)并有一定維護(hù)結(jié)構(gòu)的場(chǎng)所。A、1120度B、010度C、200度D、25度以上（）1細(xì)菌性食物中毒在那個(gè)季節(jié)高發(fā)？A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高發(fā)（）1下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹飪調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極為容易食物中毒？ A、四季豆B、花生C、山藥D、蘿卜（）1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原材料時(shí)，除需要檢查驗(yàn)貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明 D、出門證（）1各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)_____清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。A、510 B、23（）對(duì)客房?jī)?nèi)類用品、用具每客用后須進(jìn)行消毒處理 A、茶杯、浴盆、臉盆、拖鞋 B、茶杯、浴盆、臉盆、一次性拖鞋 C、茶杯、浴盆、煙缸、臉盆、拖鞋。二、選擇題（每題3分）（）下列哪一類場(chǎng)所的從業(yè)人員不需每年進(jìn)行一次健康檢查 A、旅店業(yè)B、酒吧C、容店D、候車室（）下列哪一項(xiàng)疾病的人員可以從事直接為顧客服務(wù)的工作 A、病毒性肝炎B、痢疾C、傷寒D、膽囊炎（）旅店業(yè)的床上用品必須做到A、每天更換B、臟了更換C、一客一換D、一周一換（）在進(jìn)行煮沸消毒時(shí)，為保證消毒效果，應(yīng)： A、煮沸即可B、煮沸5—10 分鐘 C、煮沸10—30分鐘 D、煮沸一小時(shí)以上（）下面哪組客房衛(wèi)生間清潔消毒順序是正確的。（）1冰箱是能長(zhǎng)期保存食品的，因
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