食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)練習(xí)卷-在線瀏覽
2025-03-04 10:00本頁(yè)面
【正文】 添加劑，_______以及原料(如蛋，奶，油脂等)帶來(lái)衛(wèi)生問(wèn)題。向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站(疾病預(yù)防控制中心)_______。停止銷售和封存可疑食品 11，酒類的主要衛(wèi)生問(wèn)題是：_________,雜醇油，氰化物，______,錳及發(fā)酵酒中___________,二氧化硫殘留，亞硝胺類和________等?！ ?3，保健食品是指表明具有__________的食品，即適宜于特定人群食用，具有_______機(jī)體功能，_________為目的的食品。真菌性食物中毒。 二，判斷題。( ) 2，奶類及其制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是：變質(zhì)，人畜共患傳染病和致病菌(金黃色葡萄求菌等)農(nóng)藥及抗生素殘留，重金屬及放射性物質(zhì)污染，霉菌毒素污染及摻假摻雜等。( ) 4，冰箱是能長(zhǎng)期保存食品的，因?yàn)楸涞牡蜏兀芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而殺滅細(xì)菌。 1，冷飲食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是： A微生物污染 B化學(xué)物質(zhì)污染 C工業(yè)污染 D A+B 2，從外地采購(gòu)食品應(yīng)索取： A食品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單 B生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證 C食品銷售許可證 3，蔬菜水果的主要衛(wèi)生問(wèn)題是： A致病菌，寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵和農(nóng)藥污染 B放射性污染 C黃曲霉素污染 D細(xì)菌污染 4，貯存食品應(yīng)做到哪四防? A防塵，防蠅 B防鼠，防潮 C防蟲(chóng)，防蛀 D A+B 最佳答案 一，填空?！ ?，違反食品衛(wèi)生法，根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重應(yīng)承_經(jīng)濟(jì)___,__民事_
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