流動廚師食品安全專業(yè)知識能力提升試卷-附解析-在線瀏覽
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商行政管理部門 D、農(nóng)業(yè)部門 食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能（ ）。超過（ ）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。 A、食品安全管理人員 B、營養(yǎng)師 C、烹飪師 D、選料師 發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當立即采取下列措施（ ）。長期攝入含較少量污染物的食品引起的中毒狀態(tài)，毒物被人體攝入后往往經(jīng)過相當長的時間積累才引起毒性反應(yīng)，屬于（ ）。食品生產(chǎn)許可證（QS）編號由（ ）位阿拉伯數(shù)字組成？A、10B、11C、12D、161食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用檔案不包括（ ）。A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 1中級餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實施部門是（ ）。1對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（ ）個工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。1餐飲服務(wù)許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營現(xiàn)場核查。A、2人 B、3人 C、4人 D、5人1需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（ ）。 應(yīng)當重新辦理餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的情形是（ ）。 A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者 D、監(jiān)管人員 2食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（ ）。、原料處理、半成品加工、原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)、原料處理、原料進入、成品供應(yīng)、原料進入、半成品加工、成品供應(yīng)2食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當（ ）。A、清潔操作區(qū) B、準清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)2食品企業(yè)（ ）人員嚴禁串崗,防止（ ）。 A、10cm B、15cm C、20cm D、25cm 2國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可行政機關(guān)作出準予行政許可的決定，應(yīng)當自作出決定之日起（ ）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。3檸檬黃可以在（ ）。3餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時，正確的做法是（ ）。 3違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（ ）。 3在燒烤加工的過程中，下列表述正確的是（ ）。B、原料和半成品可一起放置。D、燒烤時，食品可直接接觸火焰。4食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)在多少之間？(
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