【正文】 A．直接用流水沖洗后用干布擦干備用B．刮掉沾在餐飲具表面上的食物殘渣C．用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 D．最后用清水沖去殘留的洗滌劑食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項（ ）。 1（ ）餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件 1（ ）食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。1下列哪些屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容：（ ）。A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻 D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容？( )。3餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時，正確的做法是（ ）。A、2人 B、3人 C、4人 D、5人1需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（ ）。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個部門投訴？( 　) A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商行政管理部門 D、農(nóng)業(yè)部門 食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能（ ）。、稅務(wù)情況1被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（ ）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染2食品原材料儲存庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上，以利空氣流通及物品搬運。違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：（ ）。A、潛伏期短，往往突然發(fā)病B、有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系D、中毒患者不是傳染源，病人與健康者之間不傳染食物中毒的常見原因（ ）。 （ ）食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進(jìn)行，檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)全責(zé)； （ ）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。 （ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品不需要制作標(biāo)簽標(biāo)識。 1預(yù)防空腸彎曲菌食物中毒的措施有（ ）。A、10℃～10℃ B、10℃～0℃ C、0℃～5℃ D、0℃～10℃4所有食品設(shè)備、工具和容器，不宜使用下列哪類材料,必須使用時應(yīng)不會對食品產(chǎn)生污染：（ ）。 從事餐飲服務(wù)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取得（ ）。(區(qū))餐飲服務(wù)監(jiān)管部門1第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查適用