流動廚師食品安全專業(yè)知識能力提升試卷-附解析-展示頁
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 放、操作中發(fā)生交叉污染。，需恢復從事接觸直接入口食品工作的2從食品流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗（ ）原件；A、生產許可證 B、餐飲服務許可證 C、動物產品檢疫合格證明 D、稅務登記證2（ ）有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃1高級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（ ）?，F(xiàn)場檢查時，核查人員不少于（ ）人。1以下屬于食品添加劑的是（ ）。(區(qū))餐飲服務監(jiān)管部門1第二類餐飲服務許可現(xiàn)場核查適用的范圍是（ ）。、稅務情況1被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起（ ）年內不得從事餐飲服務管理工作。A、急性中毒 B、慢性中毒 C、致畸作用 D、致癌作用《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，且違法生產經營的食品貨值金額一萬元以上的，除沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品外，還應如何處罰？（ ）A、處二千元以上五萬元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處五千以上元五萬元以下罰款 D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施（ ）管理。 A、立即停止其生產經營活動，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設備 B、立即清掃現(xiàn)場 ，搞好室內外衛(wèi)生 C、立即廢棄剩余食品 D、調換食品加工人員 食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負責。餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（ ）。、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施生鮮乳應冷藏。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內……..………………不……………………. 準…………………答…. …………題… 流動廚師食品安全專業(yè)知識能力提升試卷 附解析注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應當向哪個部門投訴？( ) A、質量技術
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