山東省流動廚師食品安全業(yè)務(wù)知識檢測-含答案-展示頁
2024-10-10 14:29本頁面
【正文】 、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)（ ），并向原發(fā)證部門申請補(bǔ)發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》?！吨腥A人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（ ）。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹Ｊ校▍^(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 山東省流動廚師食品安全業(yè)務(wù)知識檢測 含答案注意事項(xiàng)：考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）不得使用（ ）及來源不明的食品添加劑。食品加工場所應(yīng)距糞坑,污水池,垃圾場,旱廁等污染源：( )。《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。、餐巾擦干，隨手拿到有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（ ） A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項(xiàng)目的； B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的； D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的（ ）必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。 從事餐飲服務(wù)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取得（ ）。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件1量化分級被評為A級的企業(yè)，每年監(jiān)督檢查不少于幾次：（ ）。 A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費(fèi)者 D、監(jiān)管人員 1各級食品藥品監(jiān)管部門依照《食品安全法》和各級政府規(guī)定的職責(zé)，對下列哪個(gè)領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理：（ ）。使用濃度應(yīng)含有效氯（ ）以上，餐用具全部浸泡入液體中（ ）以上。1第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查適用的范圍是（ ）。1食品添加劑包括了（ ）。2從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ ）。A、100℃以上，10分鐘以上 B、120℃以上，10分鐘以上C、120℃以上，15分鐘以上 D、100℃以上，15分鐘以上2連鎖餐飲企業(yè)購進(jìn)無法提供合格證明文件的食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ ）。A、B、C、D、2《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為( )年。2
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