流動廚師食品安全專業(yè)知識強化訓(xùn)練試卷a卷-含答案-展示頁
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 的特殊需求國家建立（ ）制度。 患腸道傳染病時應(yīng)暫時調(diào)離工作，積極治療，定期復(fù)查，待取得（ ）后方可上崗工作A合格證 B 健康證 C 出院證 D 許可證食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同（ ）部門制定、公布。重大活動時，對餐飲服務(wù)提供者的要求包括（ ）。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（ ）年。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 流動廚師食品安全專業(yè)知識強化訓(xùn)練試卷A卷 含答案注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）企業(yè)應(yīng)（ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進行健康檢查，并建立健康檔案。 以下有關(guān)餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?（ ），不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書餐飲服務(wù)提供者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，應(yīng)當(dāng)（ ）。重大活動時，餐飲服務(wù)提供者對從業(yè)人員的管理（ ）。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。超過（ ）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。、稅務(wù)情況1以下屬于食品添加劑的是（ ）。A、18℃～1℃ B、－20℃～－1℃ C、20℃～0℃ D、18℃～0℃1餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法中規(guī)定，購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，并索?。? ）。A、證明所采購食品的質(zhì)量B、證明所采購食品的來源C、發(fā)生食物中毒時可以溯源D、以上都是1《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》適用于（ ）。(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單1餐飲服務(wù)提供者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明哪項內(nèi)容（ ）。A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃公民、法人或者其他組織認(rèn)為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起（ ）內(nèi)提出行政復(fù)議申請；但是法律另有規(guī)定的申請期限除外。2食品加工場所應(yīng)距糞坑,污水池,垃圾場,旱廁等污染源：( )。 2食品再加熱時，食品的中心溫度應(yīng)高于（ ），未經(jīng)充分加熱的食
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