江西省20xx年群宴廚師食品安全業(yè)務能力能力-含答案-展示頁
2024-10-10 14:26本頁面
【正文】 ，作出“涉嫌違反，等待進一步處理”的意見2涼菜專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒?！胺弦蟆钡慕Y論，作出“限日內整改。2食品（ ）應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址、冒用、變造生產(chǎn)許可證標志及編號、3餐廳衛(wèi)生的化學污染指標不包括（ ）。1放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時間不得超過（ ）。1同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過（ ）。1品站的選址要求（ ）。，經(jīng)沖洗后仍可以使用1采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當（ ）。 A、廚師證 B、餐飲服務資格證 C、健康合格證明 D、餐飲服務許可證在巡查時，應當現(xiàn)場隨機抽?。? ）單品進行倒查。 食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應在多少之間？( )。，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設備，搞好室內外衛(wèi)生 對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（ ）次以上罰款的行政處罰，涉嫌犯罪的，應當依法向公安機關移送。預包裝食品的標簽內容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用（ ）。各水池以明顯標識標明其用途。使用濃度應含有效氯（ ）以上，餐用具全部浸泡入液體中（ ）以上。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內……..………………不……………………. 準…………………答…. …………題… 江西省2019年群宴廚師食品安全業(yè)務能力能力 含答案注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）餐用具的化學消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。A、200mg/L（250ppm）10分鐘 B、200mg/L（250ppm）5分鐘C、250mg/L（250ppm）10分鐘 D、250mg/L（250ppm）5分鐘按照餐用具清洗消毒方式設專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的至少設有（ ）個專用水池。 A、1個 B、2個 C、3個 D、4個 發(fā)現(xiàn)進口食品不符合我國食品安全國家標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，（ ）應當立即停止進口，并依法召回。、少數(shù)民族文字、外文餐飲服務提供者發(fā)生食物中毒后，應立即采取下列哪項措施
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