山東省流動廚師食品安全業(yè)務(wù)知識檢測-含答案-免費閱讀
【正文】 1（ ）因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。 （ ）申請人的生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可，遷入地許可機關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本通則的規(guī)定組織申請材料審查和現(xiàn)場核查。1行政機關(guān)應(yīng)當(dāng)將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的（ ） 等在辦公場所公示。A、防止食品被副溶血性弧菌污染； B、控制副溶血性弧菌繁殖；C、對工具、臺面、容器等進行消毒；D、加強海產(chǎn)品衛(wèi)生管理，不生食海產(chǎn)品1下列有關(guān)備餐操作的要求中正確的是（ ）。預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒，下列哪些措施是正確（ ）。B.“……之前食用最佳”。A、英文 B、本國文字 C、中文 D、其他文字4農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（ ）罰款。 A、20 B、30 C、40 D、50 3根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（ ）。A、B、C、D、2《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為( )年。1第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查適用的范圍是（ ）。 從事餐飲服務(wù)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取得（ ）。食品加工場所應(yīng)距糞坑,污水池,垃圾場,旱廁等污染源：( )。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標準：（ ）。A、餐飲服務(wù) B、食品生產(chǎn) C、食品流通 D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)1餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單2紅外線消毒餐用具時，一般控制怎樣的溫度和時間？（ ）。 3（ ）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、證照齊全 B、方便臨近 C、有衛(wèi)生許可證 D、有營業(yè)執(zhí)照3食品（ ）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當(dāng)標明（ ）。A、食品生產(chǎn)和加工 B、食品流通和餐飲服務(wù) C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營預(yù)防細菌性食中毒的基本原則是（ ）。(含大型餐館)1交叉污染的形式主要包括( )。，可以標注“非轉(zhuǎn)基因加工品（制成品）”或者“加工原料為非轉(zhuǎn)基因”。 D、以上做法都不正確。 （ ）食品在冷藏、冷凍柜、庫內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴格分開。 1（ ）營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。 （ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。B、禽類和牛羊肉類是否有塑料標志和動物檢疫合格證明。（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物，轉(zhuǎn)基因動植物、微
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