【正文】 C、從業(yè)人員的手引起的交叉污染D、接觸過生食品的容器、工用具 , 未經(jīng)洗滌消毒即用于直接入口食品的加工制作1關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定 , 下列描述中正確的是（ ）。 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 1（ ）食品生產(chǎn)許可的有效期為5年 1（ ）經(jīng)營(yíng)者有侮辱誹謗、搜查身體、侵犯人身自由等侵害消費(fèi)者或者其他受害人人身權(quán)益的行為，造成嚴(yán)重精神損害的，受害人可以要求精神損害賠償。（ ） A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所食品生產(chǎn)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)（ ）。 A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備 B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng) ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C、立即廢棄剩余食品 D、調(diào)換食品加工人員 4小型餐館是指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在（ ）以下，或者就餐座位數(shù)在（ ）以下的餐館。2《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款2生鮮乳應(yīng)冷藏。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件1量化分級(jí)被評(píng)為A級(jí)的企業(yè)，每年監(jiān)督檢查不少于幾次：（ ）。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 山東省流動(dòng)廚師食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)檢測(cè) 含答案注意事項(xiàng)：考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。A、1B、2C、3D、41（ ）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。超過（ ）小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷售。A、100㎡ 50座 B、150㎡ 75座 C、200㎡ 100座 D、250㎡ 150座4從事（ ）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：（ ）。B、禽類和牛羊肉類是否有塑料標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明。 1（ ）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。 D、以上做法都不正確。(含大型餐館)1交叉污染的形式主要包括( )。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品