山東省流動廚師食品安全業(yè)務(wù)知識檢測-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:29本頁面
【正文】 預(yù)包裝熟肉制品要仔細查看標(biāo)簽。 D、以上做法都不正確。 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。 （ ）《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。 （ ）申請人的生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可，遷入地許可機關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本通則的規(guī)定組織申請材料審查和現(xiàn)場核查。 （ ）保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。 （ ）餐飲服務(wù)單位專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子可為手動開啟式。 （ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。 （ ）使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在有人工作時開啟 30 分鐘以上。 （ ）食品在冷藏、冷凍柜、庫內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開。 （ ）對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實施跟蹤調(diào)查。 （ ）食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。 1（ ）因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。 1（ ）食品抽樣檢驗的復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。 1（ ）食品生產(chǎn)許可的有效期為5年 1（ ）經(jīng)營者有侮辱誹謗、搜查身體、侵犯人身自由等侵害消費者或者其他受害人人身權(quán)益的行為，造成嚴(yán)重精神損害的，受害人可以要求精神損害賠償。 1（ ）營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DABADBA CDC1A1A1A1A1D1D1A1C1DB2D2D2B2D2D2B2B2B2BB3D3C3C3B3A3B 3C3A3CC4C4A4A4B4C一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：AC正確答案：ABCDABCDABCDABC正確答案：ABDABCDABCD正確答案：ABCABC1ACD1ACD1BCD1ABCD1ABC1ABCD1正確答案：ABD1正確答案：ABC1正確答案：ABCDABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√1√1√1√
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