吉林省食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)知識考核-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:35本頁面
【正文】 不同分別存放 D、遵循先進(jìn)先出原則 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）餐飲單位從個(gè)體工商戶處采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。 （ ）食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。 （ ）食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識需載明使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。 （ ）食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。 （ ）在餐飲服務(wù)單位的加工經(jīng)營場所內(nèi)可以圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。 （ ）中央廚房可以聘請兼職食品安全管理人員。（ ）生產(chǎn)者、銷售者以購買者明知食品、藥品存在質(zhì)量問題而仍然購買為由進(jìn)行抗辯的，人民法院不予支持。 （ ）使用“國家級”、“最高級”、“最佳”等極限詞宣傳產(chǎn)品，由工商行政管理部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，對廣告主處二十萬元以上一百萬元以下的罰款 （ ）餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。 （ ）不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。 1（ ）食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。 1（ ）餐飲服務(wù)單位專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子可為手動(dòng)開啟式。 1（ ）餐飲服務(wù)單位內(nèi)，殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，并有專人保管。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得的健康證明長期有效。 1（ ）食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DBCC正確答案：ACBCCB1B1B1B1C1B1C1D1A1CA2C2B2D2C2C2B2A2B2CD3A3D3B3C3B3A3D3B3AB 4B4A4D4C4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCD正確答案：ABCD正確答案：ABCDBCDABCDABDABCACDABCDABCD1ABCD1BCD1ABD1ABCD1ABD1AB1AB1ABCD1ABCABD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√111√11√
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