四川省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:35本頁面
【正文】 的專用場(chǎng)所C、可與食品一起存放 D、不可與食品一起存放副溶血性弧菌食物中毒的預(yù)防控制措施包括（ ）。A、防止食品被副溶血性弧菌污染； B、控制副溶血性弧菌繁殖；C、對(duì)工具、臺(tái)面、容器等進(jìn)行消毒；D、加強(qiáng)海產(chǎn)品衛(wèi)生管理，不生食海產(chǎn)品 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）餐飲服務(wù)提供企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn) 保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。 （ ）參加首、末次會(huì)議人員應(yīng)當(dāng)包括申請(qǐng)人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人、相關(guān)食品安全管理人員、核查組成員及觀察員。 （ ）一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。 （ ）食物使用遵循先進(jìn)先出，不用及時(shí)清除變質(zhì)和過期食品。 （ ）保健食品的標(biāo)簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。 （ ）只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 （ ）中央廚房可以聘請(qǐng)兼職食品安全管理人員。（ ）食品生產(chǎn)許可的有效期為5年 （ ）國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。 （ ）儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所可以存放個(gè)人生活用品。1（ ）餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。 1（ ）要求熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不得低于70℃，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放。 1（ ）學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）校（院）長(zhǎng)是學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全第一責(zé)任人。1（ ）違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。 1（ ）烹飪場(chǎng)所加工食品如使用固體燃料，爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式，避免粉塵污染食品。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BAAACDBBCC1B1C1C1D1A1D1B1B1BA2C2C2B2A 2A2D2D2B2DD3A3D3B3D3A3D3D3B 3BA4A4A4B4D4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABD正確答案：ABCABCDABCDABCDADBCABACD1ABCD1ABC1ABCD1ABC1ABCD1正確答案：ABCD1正確答案：BCD1ABC1ABCABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√1√1√1√11√
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