食品行業(yè)人員職業(yè)能力檢測試題a卷-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:38本頁面
【正文】 B、食品庫房(常溫庫、冷藏庫、冷凍庫)和從業(yè)人員健康情況C、餐具洗滌消毒和食品容器工具專用 D、食品加工過程和操作環(huán)境 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）對因遷址等原因而進(jìn)行全面現(xiàn)場核查的，其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期與原證書保持一致。 （ ）《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條規(guī)定，餐飲服務(wù)單位從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)索取并留存采購清單。 （ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：醬油等添加毛發(fā)水摻假。 （ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。（ ）食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號可以再次使用。 （ ）使用“國家級”、“最高級”、“最佳”等極限詞宣傳產(chǎn)品，由工商行政管理部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，對廣告主處二十萬元以上一百萬元以下的罰款 （ ）傳菜員傳菜過程中可以進(jìn)出各個食品加工專間。 （ ）餐飲服務(wù)單位的食品處理區(qū)內(nèi)，廢棄物容器應(yīng)與加工用容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。 （ ）不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。（ ）食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為5年1（ ）預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的，不得進(jìn)口。1（ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：火腿、魚干、咸魚等制品添加敵敵畏，驅(qū)蟲。 1（ ）餐廳內(nèi)的餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的不必回收保潔。1（ ）手外傷化膿者從事食品加工，易污染食品，導(dǎo)致食用者發(fā)生金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動采取停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品措施，違法情節(jié)輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DCCBAACBCA 1A1B1A1C1B1C1A1A1BB2D2B2B2A2D2D2A2B2DA3A3A3A3A3C3D3D3A3BD4C4A4C4C4C一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ACABCDABCACDADADABCDBCDABCDABC1正確答案：ABC1ABCD 1ABCD1ABCD1ABCD1ABCD1ABCD1ABD1ABCABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√11√1√
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