山東省流動(dòng)廚師食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)檢測-含答案-閱讀頁
2024-10-10 14:29本頁面
【正文】 B、食品原料與半成品之間直接接觸C、從業(yè)人員的手引起的交叉污染D、接觸過生食品的容器、工用具 , 未經(jīng)洗滌消毒即用于直接入口食品的加工制作1關(guān)于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定 , 下列描述中正確的是（ ）。A、防止食品被副溶血性弧菌污染； B、控制副溶血性弧菌繁殖；C、對工具、臺(tái)面、容器等進(jìn)行消毒；D、加強(qiáng)海產(chǎn)品衛(wèi)生管理，不生食海產(chǎn)品1下列有關(guān)備餐操作的要求中正確的是（ ）。、容器清洗消毒水池專用1標(biāo)識(shí)的標(biāo)注方法正確的是：（ ）。，標(biāo)注為“轉(zhuǎn)基因加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因”。，但最終銷售產(chǎn)品中已不再含有或檢測不出轉(zhuǎn)基因成份的產(chǎn)品，標(biāo)注為“本產(chǎn)品為轉(zhuǎn)基因加工制成，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”或者標(biāo)注為“本產(chǎn)品加工原料中有轉(zhuǎn)基因，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”。1行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的（ ） 等在辦公場所公示。（ ） A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章。 C、購買預(yù)包裝熟肉制品要仔細(xì)查看標(biāo)簽。 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 （ ）申請人的生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可，遷入地許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本通則的規(guī)定組織申請材料審查和現(xiàn)場核查。 （ ）餐飲服務(wù)單位專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子可為手動(dòng)開啟式。 （ ）使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在有人工作時(shí)開啟 30 分鐘以上。 （ ）對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查。 1（ ）因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。 1（ ）食品生產(chǎn)許可的有效期為5年 1（ ）經(jīng)營者有侮辱誹謗、搜查身體、侵犯人身自由等侵害消費(fèi)者或者其他受害人人身權(quán)益的行為，造成嚴(yán)重精神損害的，受害人可以要求精神損害賠償。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DABADBA CDC1A1A1A1A1D1D1A1C1DB2D2D2B2D2D2B2B2B2BB3D3C3C3B3A3B 3C3A3CC4C4A4A4B4C一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：AC正確答案：ABCDABCDABCDABC正確答案：ABDABCDABCD正確答案：ABCABC1ACD1ACD1BCD1ABCD1ABC1ABCD1正確答案：ABD1正確答案：ABC1正確答案：ABCDABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√1√1√1√
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