山東省流動廚師食品安全業(yè)務知識檢測-含答案(完整版)
【正文】 門負責（ ）。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。A、200mg/L（250ppm）10分鐘 B、200mg/L（250ppm）5分鐘C、250mg/L（250ppm）10分鐘 D、250mg/L（250ppm）5分鐘1食品標識不得標注下列（ ）內容。2《中華人民共和國食品安全法》從（ ）起施行。3餐飲服務單位食品安全管理人員原則上每年應接受不少于（ ）小時的餐飲服務食品安全集中培訓。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負責人或業(yè)主 D．服務員4在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識：（ ）。A.“最好在……之前食用”。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。A、 食品營養(yǎng)強化劑必須是天然的物質 B、 食品營養(yǎng)強化劑必須屬于天然營養(yǎng)素范圍C、 使用食品營養(yǎng)強化劑的目的是增加食品的營養(yǎng)成分 D、 食品營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑的一個類別1副溶血性弧菌食物中毒的預防控制措施包括（ ）。1在中華人民共和國境內（ ）的食品的標識標注和管理，適用《食品標識管理規(guī)定》。 （ ）《餐飲服務許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的，由食品藥品監(jiān)督管理部門按未取得《餐飲服務許可證》查處。 （ ）食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，可以涉及疾病預防、治療功能。 1（ ）食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。 （ ）保健食品的標簽、說明書和廣告內容必須真實，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。、依據(jù)、條件、程序、期限選購放心肉、正確的做法是什么。，發(fā)現(xiàn)腐敗變質或感官異常的，不得供應、整理造型的用具使用前消毒、盤花等的材料應符合食品安全要求，使用前應清洗消毒，存放在常溫環(huán)境中1餐飲服務許可現(xiàn)場核查中對工用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求有（ ）。A、保持蔬菜的新鮮，不吃存放過久或腐爛變質的蔬菜B、不吃腌制不透的腌菜C、按照國家安全標準添加肉制品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽D、亞硝酸鹽專人保管、與食鹽等調味品分開存放，避免誤食食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務的監(jiān)管部門有權采取以下措施：（ ）。C.“此日期前食用最佳……”。4發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應當立即采取下列措施（ ）。 3食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導致中毒的原因是：（ ）。A、10 B、3 C、5 D、22對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起（ ）個工作日內提出復檢申請。1制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（ ）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、食品衛(wèi)生許可1與《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。A、15米以上 B、25米以上
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