山東省20xx年餐飲服務(wù)食品安全管理員專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力檢測(cè)-含答案-資料下載頁(yè)
2025-10-01 14:32本頁(yè)面
【正文】 不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門(mén) B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì) D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：（ ）。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B、建立自身的食品安全管理制度C、對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) D、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）為節(jié)約開(kāi)支，食堂消毒池可以與洗菜池混用。 （ ）《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。 （ ）布局、流程不合理最容易導(dǎo)致生食品或不潔餐飲具對(duì)供餐食品的污染 （ ）《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》要求，加快推進(jìn)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查結(jié)果公示制度，建立與餐飲服務(wù)業(yè)相適應(yīng)的監(jiān)督抽檢快速檢測(cè)篩查模式。（ ）在生、熟案板上加工食品都不會(huì)污染致病細(xì)菌。 （ ）食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開(kāi)。 （ ）食品藥品監(jiān)管部門(mén)到餐飲服務(wù)單位采集樣品，不必支付任何費(fèi)用。 （ ）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。 （ ）從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可后，辦理工商登記。 （ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：辣椒粉添加蘇丹紅著色，乳及乳制品添加蛋白精、三聚氰胺，虛高蛋白含量。 1（ ）使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具有資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。 1（ ）食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 1（ ）為了確保食品安全，《食品安全法》第二十八條明確規(guī)定了十八種禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。 1（ ）預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的，不得進(jìn)口。1（ ）食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DACBCABBDB1A1A1D1B1B1D1C1B1BD2D2D2B2D2C2E2B2C2CB3B3D3A3正確答案：A3C3A3C3A3BB4C4A4C4C4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ADABCACDABDABCDABCDABDABCDABABC1ABCD1ABC1ABCD1ABD1ABCD1正確答案：ABC1ABCD1正確答案：ABC1ABCDABD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√1√1√11√1√
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