江西省20xx年群宴廚師食品安全業(yè)務(wù)能力能力-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:26本頁面
【正文】 可請(qǐng)樣品生產(chǎn)者所在的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)協(xié)助確認(rèn) D、 散裝食品必須進(jìn)行確認(rèn) 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工和成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流向。 （ ）不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。 （ ）預(yù)包裝食品可以標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容。 （ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。（ ）需要冷藏的熟食品，應(yīng)當(dāng)放冷后在冷藏。 （ ）餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容僅為與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。 （ ）進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標(biāo)簽和說明書。 （ ）要求熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不得低于70℃，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放。 （ ）食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。（ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：醬油等添加毛發(fā)水摻假。 1（ ）食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號(hào)可以再次使用。 1（ ）使用“國家級(jí)”、“最高級(jí)”、“最佳”等極限詞宣傳產(chǎn)品，由工商行政管理部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，對(duì)廣告主處二十萬元以上一百萬元以下的罰款 1（ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，保證食品安全。 1（ ）食品安全法的立法宗旨是保障公眾身體健康和生命安全。1（ ）食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DC CDAAADCD1B1D1C1D1D1B1B1B1DB2C2C2B2D2B2A2D2D2AD3B3A3A3A3D3C3D3C3BA4B4A4D4D4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ADABCDAC正確答案：ACABCD ABCDABCDABCDBCABD1ABCD1ABCD1ABCD1ACD1正確答案：ABCD1正確答案：ABCD1正確答案：ABCD1CD1正確答案：ABCDAC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√11√1√1√1√
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1