廣東省20xx年食品安全管理員能力檢測-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:34本頁面
【正文】 物等限量規(guī)定 B、食品添加劑的品種、使用范圍、用量 C、專供嬰幼兒和特定人群食品中的營養(yǎng)成份的要求 D、標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）接觸直接入口的食品操作人員在觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后，應(yīng)洗手并消毒。 （ ）庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能 使食品和物品距離墻壁和地面均為 10cm 以上,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。 （ ）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 （ ）任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理（ ）食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。 （ ）廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分離。 （ ）食品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項(xiàng)設(shè)施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。 （ ）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒原則是：減少細(xì)菌污染、抑制或減緩細(xì)菌繁殖、食用前徹底加熱殺滅細(xì)菌。 （ ）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（ ）食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。 1（ ）備餐間的室內(nèi)溫度應(yīng)控制在 25℃以下。 1（ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 1（ ）《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可。 1（ ）食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字及符號。 1（ ）保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BBDCCDBDBB1A1A1D1B1A1B1C1C1DB2A2D2D2A2D2B2D2A2BD3A3C3C3A3A3A3A3D3BB4A4B4B4B4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：ABCABCABCABC正確答案：ABDBCABCDABCDABCDABＤ1ABCD1正確答案：ABCD1ABCD1ABCD1ABCD1ABC1ABCD1ABD1ABCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√√1√1√1√11√
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