山東省流動廚師食品安全業(yè)務知識檢測-含答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:29本頁面
【正文】 《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，進貨時未查驗許可證和相關證明文件，監(jiān)管部門應責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款2生鮮乳應冷藏。超過保質(zhì)期限的食品（ ）。3以下有關餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?（ ），不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。 A、20 B、30 C、40 D、50 3根據(jù)國家有關規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍（ ）。A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 D、含有亞硝酸鹽3涼菜間內(nèi)紫外線燈應分布均勻，高度為（ ）。3餐飲服務提供者采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，應當?shù)较铝心男┦称飞a(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購物憑證：（ ）。在餐飲服務單位( )是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。A、英文 B、本國文字 C、中文 D、其他文字4農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（ ）罰款。 A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設備 B、立即清掃現(xiàn)場 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C、立即廢棄剩余食品 D、調(diào)換食品加工人員 4小型餐館是指加工經(jīng)營場所使用面積在（ ）以下，或者就餐座位數(shù)在（ ）以下的餐館。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)預包裝食品的包裝上應當有標簽。以下標示保質(zhì)期的方式正確的是（ ）。B.“……之前食用最佳”。D.“保質(zhì)期(至)……”。《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處罰“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”下列哪些活動應遵循《食品安全法》的規(guī)定：（ ）。A、防止食品受到細菌污染 B、控制溫度C、控制細菌的繁殖 D、殺滅病原菌 生產(chǎn)車間進口處應設置（ ）等設施，保持完好，使用正常。預防亞硝酸鹽食物中毒，下列哪些措施是正確（ ）。A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所食品生產(chǎn)廠區(qū)應當（ ）。A、被污染的食品 B、腐敗變質(zhì)食品C、超過保質(zhì)期的食品 D、未經(jīng)清洗的食品1應設置食品安全管理機構(gòu)并配備專職食品安全管理人員的單位是（ ）。A、食品原料與直接入口食品之間直接接觸
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