廣東省食品安全管理人員業(yè)務(wù)水平檢測-含答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 黑魚 B、河豚魚 C、鰻魚 D、墨魚 （ ）人員嚴(yán)禁串崗,防止（ ）。1重大活動時，對餐飲服務(wù)提供者的要求包括（ ）。培訓(xùn)合格證明有效期( )年。、少數(shù)民族文字、外文1下列全部屬于專間的是（ ）。A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。1排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū) B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū) C、無所謂流向 D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)1將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程為冷凍，冷凍溫度的范圍應(yīng)是：（ ）。、防塵、防塵、防蟲、防盜2不符合專間要求的是（ ）。、容器、運輸工具等污染的食品《食品安全法》、《食品安全法實施條例》有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑2餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。 A、2 B、3 C、5 D、10 2企業(yè)應(yīng)（ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃2生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用（ ）材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點設(shè)置地漏，以保證不積水。2食品用工具容器最佳質(zhì)材（ ）。 A、15 B、30 C、45 D、60 食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。A、藥品 B、既是食品又是藥品的中藥材 C、食品防腐劑 D、天然食用色素3烹調(diào)后的食品下列哪個溫度范圍最符合保存條件?℃～60℃℃或低于10℃℃～1℃3餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)（ ），并向原發(fā)證部門申請補發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。3發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（ ）報告。A、河豚魚 B、黑魚 C、墨魚 D、鰻魚3餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，除應(yīng)取得健康合格證明外，還應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全（ ）。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（ ）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)（ ）。 4餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。、離墻存放4食品再加熱時，食品的中心溫度應(yīng)高于（ ），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。 A、0℃~15℃ B、10℃~60℃ C、15℃~0℃ D、60℃~100℃ 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確的食源性疾病分類包括:( )。
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1