廣東省流動(dòng)廚師食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)過(guò)關(guān)檢測(cè)-含答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:32本頁(yè)面
【正文】 工、成品供應(yīng)需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度？ （ ） A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷(xiāo)售食品的，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上二萬(wàn)元以下罰款 C、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款食用沒(méi)有煮熟的四季豆（豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（ ）。 1生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（ ）倍的賠償金。、不能保證食品安全1冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（ ）罰款。、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑1與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。A、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類(lèi)別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。C、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房無(wú)需分開(kāi)設(shè)置。1在餐飲服務(wù)單位( )是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。請(qǐng)問(wèn)員工健康體檢的頻度是（ ）。 A、質(zhì)量監(jiān)督 B、工商行政管理C、食品藥品監(jiān)督管理 D、衛(wèi)生部門(mén)2用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（ ）。、稅務(wù)情況2將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過(guò)程為冷凍，冷凍溫度的范圍應(yīng)是：（ ）。、不吸水、無(wú)毒、防滑、瀝青及其他硬質(zhì)材料、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色2餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的，應(yīng)當(dāng)（ ）。這種物質(zhì)高溫即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透?！礈臁逑础尽礈臁尽逑础尽礈臁逑础逑础礈臁?有關(guān)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說(shuō)法是（ ）。不得使用（ ）及來(lái)源不明的食品添加劑。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染3食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。3有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的說(shuō)法中不正確的是（ ）。，10萬(wàn)元，20萬(wàn)元，20倍，30倍3《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》適用于（ ）。(區(qū))餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)3重大活動(dòng)中，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)派出的監(jiān)督員的職責(zé)是（ ）。 《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，除沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款 D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款4食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性
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