江蘇省餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識能力檢測-含答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:29本頁面
【正文】 、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品2有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請的說法中不正確的是（ ）。2食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（ ）。，立即停止經(jīng)營、銷毀后，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告 ，并記錄停止經(jīng)營和通知情況、銷毀等措施，防止其再次流入市場 2（ ）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、法人代表或負(fù)責(zé)人 B、食品安全管理員 C、廚師長 D、餐飲部經(jīng)理縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（ ）。A、主要停靠港B、船舶建造所在地C、港務(wù)局D、船籍注冊港3新修訂《食品安全法》規(guī)定，（ ）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。3食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染3有關(guān)食品安全快速檢測技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說法是（ ）。、。A、1個(gè) B、2個(gè) C、3個(gè) D、4個(gè)制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（ ）。 4企業(yè)應(yīng)對員工進(jìn)行（ ）和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。4煮沸、蒸汽消毒餐用具時(shí)，應(yīng)保持怎樣的溫度和時(shí)間？（ ）。,7,20,30,60 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)下列哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：（ ）。食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容？( )。A、潛伏期短，往往突然發(fā)病B、有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系D、中毒患者不是傳染源，病人與健康者之間不傳染洗手消毒設(shè)施衛(wèi)生要求包括（ ）。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。成品入庫時(shí)，倉管員應(yīng)（ ）。A、接觸動物或生的動物制品后要及時(shí)洗手；B、牛奶要加熱消毒后食用；C、防止生熟交叉污染； D、注意個(gè)人衛(wèi)生，不喝生水，不吃不潔食物下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：（ ）。、貯存中受到各種病原菌污染，盡量當(dāng)餐食用，防止超過加工場所的承受能力加工1國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,下列信息由衛(wèi)生
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