江蘇省餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識能力檢測-含答案-wenkub.com
2024-10-10 14:29 本頁面
【正文】 1（ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 （ ）食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號可以再次使用。（ ）食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行，檢驗人對出具的食品檢驗報告負全責(zé)； （ ）預(yù)包裝食品可以標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容。A、細菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒 C、動物性食物中毒 D、化學(xué)性食物中毒 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工和成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向。A、預(yù)包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售1省級以上人民政府（ ）等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。1以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施（ ）。A、接觸動物或生的動物制品后要及時洗手；B、牛奶要加熱消毒后食用；C、防止生熟交叉污染； D、注意個人衛(wèi)生，不喝生水，不吃不潔食物下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：（ ）。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容？( )。4煮沸、蒸汽消毒餐用具時，應(yīng)保持怎樣的溫度和時間？（ ）。A、1個 B、2個 C、3個 D、4個制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（ ）。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染3有關(guān)食品安全快速檢測技術(shù)的結(jié)果錯誤的說法是（ ）。A、主要?？扛跙、船舶建造所在地C、港務(wù)局D、船籍注冊港3新修訂《食品安全法》規(guī)定，（ ）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。，立即停止經(jīng)營、銷毀后，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告 ，并記錄停止經(jīng)營和通知情況、銷毀等措施，防止其再次流入市場 2（ ）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品2有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請的說法中不正確的是（ ）?！恫惋嫹?wù)許可證》《餐飲服務(wù)許可證》查處公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應(yīng)當(dāng)自知道或者應(yīng)當(dāng)知道作出行政行為之日起（ ）內(nèi)提出，法律另有規(guī)定的除外。
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