廣東省流動廚師食品安全專業(yè)知識過關(guān)檢測-含答案-wenkub.com
2024-10-10 14:32 本頁面
【正文】 1（ ）網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記。 1（ ）任何單位或者個人可以拒絕安全事故的調(diào)查處理。 （ ）粗加工場所應(yīng)至少設(shè)置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品屬于動物性食品，因此完全沒有必要單獨(dú)設(shè)置清洗池。 （ ）廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。，不得收取檢驗費(fèi)和其他任何費(fèi)用1下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作 ( )。A．在水龍頭下先用水（最好是溫水）把雙手弄濕，涂上洗滌劑B．雙手互相搓擦20秒后用自來水徹底沖洗雙手C．用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機(jī)干燥雙手D．關(guān)閉水龍頭（手動式水龍頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。A、 沙門氏菌 B、 副溶血性弧菌 C、 蠟樣芽子包桿菌 D、 乙肝病毒1生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）不能有（ ）。 ，不得超范圍經(jīng)營、量化分級動態(tài)等級控制溫度是指（ ）。餐飲服務(wù)單位的特點是( )。A、衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)。 4餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ）小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處十萬元以上十五萬元以下罰款 D、處五萬元以上十倍以下罰款4食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，是（ ）。，10萬元，20萬元，20倍，30倍3《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》適用于（ ）。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染3食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。—洗滌—清洗—消毒—洗滌—消毒—清洗—消毒—洗滌—清洗—清洗—洗滌—消毒2有關(guān)食品安全快速檢測技術(shù)的結(jié)果錯誤的說法是（ ）。、不吸水、無毒、防滑、瀝青及其他硬質(zhì)材料、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色2餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的，應(yīng)當(dāng)（ ）。 A、質(zhì)量監(jiān)督 B、工商行政管理C、食品藥品監(jiān)督管理 D、衛(wèi)生部門2用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：（ ）。1在餐飲服務(wù)單位( )是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識。、不能保證食品安全1冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（ ）罰款。、原料處理、半成品加工、原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)、原料處理、原料進(jìn)入、成品供應(yīng)、原料進(jìn)入、半成品加工、成品供應(yīng)需要熟制加工
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