山東省餐飲行業(yè)食品安全員專業(yè)知識考核-含答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 年 B、2年 C、3年 D、4年 1關(guān)于食品安全的表述，下列選項正確的是（ ）。 1餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。A、2 B、3 C、5 D、10 超過保質(zhì)期限的食品（ ）。A、抽樣人員B、只要是分局人員均可（含駕駛員）C、企業(yè)人員D、均可2公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應(yīng)當自知道或者應(yīng)當知道作出行政行為之日起（ ）內(nèi)提出，法律另有規(guī)定的除外。A、警告 B、處二千元以上二萬元以下罰款C、處二萬元以上五萬元以下罰款 D、吊銷許可證2餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ）小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。A、自制的食品快速檢測儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測儀器C、分局配備的食品快速檢測儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測儀器2生產(chǎn)、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。A、法人代表或負責人 B、食品安全管理員 C、廚師長 D、餐飲部經(jīng)理2食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是（ ）。A、餐飲服務(wù)許可證 B、營業(yè)執(zhí)照C、各種衛(wèi)生管理制度 D、財務(wù)情況 國家建立（ ）制度。 3食品企業(yè)（ ）人員嚴禁串崗,防止（ ）。(包括輔料)(不包括輔料)(包括輔料)(不包括輔料)3《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應(yīng)責令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）。A、主要?？扛跙、船舶建造所在地C、港務(wù)局D、船籍注冊港3造成食物中毒的單位應(yīng)當采取下列（ ）措施。A、清潔操作區(qū) B、準清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)3違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：（ ）。使用濃度應(yīng)含有效氯（ ）以上，餐用具全部浸泡入液體中（ ）以上。 A、5 B、10 C、15 D、20 4預(yù)包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合（ ）的規(guī)定?！?℃ ℃ ℃4食品生產(chǎn)許可證（QS）編號由（ ）位阿拉伯數(shù)字組成？A、10B、11C、12D、164留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放多少小時以上：（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)食品企業(yè)應(yīng)定期對合格供應(yīng)商至少進行一次評價，評價內(nèi)容主要包括（ ）。A、防止食品受到細菌污染 B、控制溫度C、控制細菌的繁殖 D、殺滅病原菌 下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（ ）。A、在食品加工區(qū)吃飲料和口香糖 B、在食品加工時吸煙
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