山東省餐飲行業(yè)食品安全員專業(yè)知識考核-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 或簽字）的許可證復(fù)印件 B、動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件 C、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 D、營業(yè)執(zhí)照原件3對于提供餐飲服務(wù)的客運船舶，應(yīng)由以下哪個轄區(qū)負責發(fā)證許可工作：（ ）。A、主要停靠港B、船舶建造所在地C、港務(wù)局D、船籍注冊港3造成食物中毒的單位應(yīng)當采取下列（ ）措施。，并向衛(wèi)生行政部門報告，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生3涼菜間屬于（ ）。A、清潔操作區(qū) B、準清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)3違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：（ ）。3餐用具的化學消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。使用濃度應(yīng)含有效氯（ ）以上，餐用具全部浸泡入液體中（ ）以上。A、200mg/L（250ppm）10分鐘 B、200mg/L（250ppm）5分鐘C、250mg/L（250ppm）10分鐘 D、250mg/L（250ppm）5分鐘食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當自受理申請之日起（ ）個工作日內(nèi)做出行政許可決定。 A、5 B、10 C、15 D、20 4預(yù)包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合（ ）的規(guī)定。、法規(guī)、法規(guī)和強制性標準、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標準4食品再加熱時，食品的中心溫度應(yīng)高于（ ），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用?！?℃ ℃ ℃4食品生產(chǎn)許可證（QS）編號由（ ）位阿拉伯數(shù)字組成？A、10B、11C、12D、164留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放多少小時以上：（ ）。A、12B、24C、36D、484生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處以（ ）罰款。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)食品企業(yè)應(yīng)定期對合格供應(yīng)商至少進行一次評價，評價內(nèi)容主要包括（ ）。預(yù)防細菌性食中毒的基本原則是（ ）。A、防止食品受到細菌污染 B、控制溫度C、控制細菌的繁殖 D、殺滅病原菌 下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（ ）。A、未經(jīng)檢疫的肉類 B、腐爛變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品 D、超過保質(zhì)期限的食品下列那些屬于個人安全不良習慣( )。A、在食品加工區(qū)吃飲料和口香糖 B、在食品加工時吸煙 C、將個人衣物帶入食品處理區(qū) D、進入食品加工區(qū)前摘下戒指和手表 以下（ ）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會 D、食品消費者協(xié)會下列有關(guān)餐廚廢棄物處置要求正確的是（ ）。，做到周產(chǎn)周清、處置單位處理，詳細記錄有關(guān)情況重大活動期間食品安全巡回監(jiān)督檢查的主要檢查內(nèi)容為( )。A、冷葷食品加工制作
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1