餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試題b卷-含答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 D、501餐飲服務(wù)許可審查包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查。A、2人 B、3人 C、4人 D、5人被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（ ）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染2餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品和食品原料，除需查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。2食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（ ）。A、70℃以上 B、0℃以下 C、高于60℃或低于10℃ D、0℃以上2食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。，然后再流向低清潔操作區(qū)2餐飲服務(wù)許可審查和日常監(jiān)督管理量化評(píng)價(jià)結(jié)果均為一般的，評(píng)為（ ）。、罰金2食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（ ）。 A、1年 B、2年 C、3年 D、4年 3對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級(jí)以上人民政府（ ）應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、3餐飲企業(yè)的選址不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和（ ）。A、強(qiáng)制 B、可以 C、不強(qiáng)制 D、推薦 3食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ ）年。A、河豚魚 B、黑魚 C、墨魚 D、鰻魚3從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)（ ）。 A、直接入口食品 B、食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施 C、熟食或飲食 D、就餐 3公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴？( ) A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商行政管理部門 D、農(nóng)業(yè)部門 集體用餐的食品在運(yùn)輸過程中，食品的中心溫度應(yīng)保持在（ ）。、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯，容易辨識(shí)4食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負(fù)責(zé)。4餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。A、過早地烹調(diào)食物和切配冷菜或熟食儲(chǔ)存溫度不適宜；B、冷藏前食物未充分冷卻或冷藏的食品未徹底加熱直接食用；C、從業(yè)人員帶菌操作和誤用有毒有害加工；D、冷凍的肉類及禽類充分解凍并加熱食用。(負(fù)責(zé)人或者業(yè)主)(實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變)專間的衛(wèi)生要求（ ）。，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求，配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責(zé)任，提高其守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員保持餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔是基本衛(wèi)生要求，包括（ ）。 負(fù)責(zé)直接入口食品的銷售人員操作時(shí)應(yīng)（ ）。A、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上；B、熟食品熱藏時(shí)，使溫度保持在60℃以上；C、熟食品冷藏時(shí)，使溫度保持在15℃以下；D、熟食品冷藏時(shí)，使溫度保持在1
電大資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1