廣東省流動(dòng)廚師食品安全專業(yè)知識(shí)過關(guān)檢測(cè)-含答案-展示頁
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 C、食物長(zhǎng)時(shí)間存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案不包括（ ）。 飯店、飯?zhí)谩TV、米粉店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂等餐飲服務(wù)單位（企業(yè)）的食品安全監(jiān)管由（ ）部門負(fù)責(zé)。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D．服務(wù)員1食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。D、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。B、食品庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫(kù)。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件1下列關(guān)于庫(kù)房的要求，表述錯(cuò)誤的是：（ ）。1《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定按照《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰的情形有（ ）。 1餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核，開展加工制作環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)（ ）的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換。A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 D、含有亞硝酸鹽1下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是（ ）。食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。，滿足重大活動(dòng)的特殊需求第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查適用的范圍是（ ）?！恫惋嫹?wù)許可證》《餐飲服務(wù)許可證》查處食品（ ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 廣東省流動(dòng)廚師食品安全專業(yè)知識(shí)過關(guān)檢測(cè) 含答案注意事項(xiàng)：考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴？( ) A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商行政管理部門 D、農(nóng)業(yè)部門 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)（ ）。重大活動(dòng)時(shí)，餐飲服務(wù)提供者對(duì)從業(yè)人員的管理（ ）?！恫惋嫹?wù)許可管理辦法》不適用于（ ）。、原料處理、半成品加工、原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)、原料處理、原料進(jìn)入、成品供應(yīng)、原料進(jìn)入、半成品加
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1