廣東省食品行業(yè)人員專業(yè)知識能力檢測-含答案-展示頁
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 D、12個月 3餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。2量化分級被評為A級的企業(yè)，每年監(jiān)督檢查不少于幾次：（ ）。D、菜品用的圍邊、盤花可以回收后再使用。B、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。，經(jīng)沖洗后仍可以使用2下列關(guān)于烹飪要求的表述中，錯誤的是（ ）。、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品2重大活動時，餐飲服務(wù)提供者對從業(yè)人員的管理（ ）。2餐飲服務(wù)單位從屠宰企業(yè)直接采購畜禽肉類的，不必索取并留存哪種文件？（ ) A、供貨方蓋章（或簽字）的許可證復(fù)印件 B、動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件 C、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 D、營業(yè)執(zhí)照原件2（ ）部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)（ ）。C、可以適當(dāng)時候吸煙D、穿戴整潔，勤換衣服，勤理發(fā)，勤洗澡，不得留長指甲和染指甲油，上班時候不得戴戒指，項鏈等首飾物品。1廚師的個人衛(wèi)生要求中描述錯誤的是（ ）。 1餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的，應(yīng)當(dāng)（ ）。 1大多數(shù)細(xì)菌都能在( )范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個溫區(qū)被稱為“危險溫度帶”。 A、5 B、10 C、15 D、20 1造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（ ）措施。A、抽樣工作比檢驗工作重要B、檢驗工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗工作都重要D、抽樣工作和檢驗工作都不重要冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（ ）罰款。A、B、C、D、食品用工具容器最佳質(zhì)材（ ）。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗。 行政處罰由（ ）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 廣東省食品行業(yè)人員專業(yè)知識能力檢測 含答案注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）廠區(qū)應(yīng)（ ）時進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。、餐巾擦干，隨手拿到餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事（ ）的人員。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，另外的檢驗費和抽樣費如何收??？（ ）A、收取檢驗費和抽樣費 B、不收取檢驗費，但收取抽樣費 C、收取檢驗費，不收取抽樣費 D、不收取檢驗費和其他任何費用《中華
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