廣東省食品行業(yè)人員專業(yè)知識(shí)能力檢測-含答案-預(yù)覽頁
【正文】 作和檢驗(yàn)工作，以下說法正確的有（ ）。，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生1以下不屬于清潔操作區(qū)的是（ ）?！恫惋嫹?wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》1庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁，地面均在（ ）CM以上A、5 B、15 C、10 D、201食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照 （ ）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。1食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ ）年。2甜品站銷售的食品要求（ ）。A、烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹飪加工。2行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（ ）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。培訓(xùn)合格證明有效期( )年。A、錄入系統(tǒng)中的信息應(yīng)與抽樣單信息完全一致B、正確選擇計(jì)劃編號(hào)、產(chǎn)品類別C、抽樣聯(lián)系人應(yīng)錄入單位或部門名稱D、正確選擇檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)3下列關(guān)于庫房的要求，表述錯(cuò)誤的是：（ ）。D、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。 3食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。、少數(shù)民族文字、外文發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（ ）。4餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)（ ），并向原發(fā)證部門申請補(bǔ)發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。A、用小火悶爛的刀豆 B、加熱食品時(shí)中心溫度未達(dá)70℃ C、將亞硝酸鹽與食鹽混放 D、采購了已發(fā)芽的土豆從業(yè)人員健康管理要求（ ）。D、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。A．建立索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄制度B．注意糧食的發(fā)霉變質(zhì)，農(nóng)藥殘留，非法添加等情況C．對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，體檢合格后方可上崗D．食品應(yīng)分類分架存放，遵循先進(jìn)先出的原則下列有關(guān)餐飲經(jīng)營場所衛(wèi)生間管理正確的是（ ）。A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲(chǔ)存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻 D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用1食物中毒的特點(diǎn)是（ ）。B、工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。A、食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。1預(yù)防致病性大腸埃希菌食物中毒的措施有（ ）。，防止滋生蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害生物、加工工用具及容器，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作1下列那些說法是正確的 ( )。 （ ）對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令其召回。 （ ）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國家食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法的相關(guān)規(guī)定制定。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要建立健全食品安全管理制度，不設(shè)專門食品安全檢查監(jiān)督機(jī)構(gòu)，不派專人負(fù)責(zé)。 1（ ）使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法
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