廣東省餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識(shí)檢驗(yàn)-含答案-展示頁(yè)
2024-10-10 14:32本頁(yè)面
【正文】 汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置，宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。B、烹飪場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。A、市抽任務(wù)B、國(guó)抽任務(wù)C、區(qū)縣自主抽檢任務(wù)D、生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)任務(wù)下列關(guān)于通風(fēng)排煙的要求，表述錯(cuò)誤的是：( )。A、20 B、30 C、40 D、50餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營(yíng)河鲀的正確做法是（ ）。食品加工場(chǎng)所應(yīng)距糞坑,污水池,垃圾場(chǎng),旱廁等污染源：( )。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹Ｊ校▍^(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 廣東省餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識(shí)檢驗(yàn) 含答案注意事項(xiàng)：考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）食品（ ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 抽樣單編號(hào)，其中“GC”代表（ ）。A、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐用具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換。D、排氣口應(yīng)保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（ ）。A、庫(kù)房貨架上 B、前臺(tái)柜臺(tái)中 C、專用櫥柜中 D、公用櫥柜中餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負(fù)責(zé)。 A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備 B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng) ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C、立即廢棄剩余食品 D、調(diào)換食品加工人員 1食品企業(yè)（ ）人員嚴(yán)禁串崗,防止（ ）。(包括輔料)(不包括輔料)(包括輔料)(不包括輔料)1企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，確定（ ），制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書，并實(shí)施控制要求，做好記錄。A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 D、含有亞硝酸鹽1原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，（ ）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。 1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為（ ）?！?項(xiàng)≤2項(xiàng)2《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營(yíng)者和（ ）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)（ ）。A、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。C、食品
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1