餐飲服務(wù)食品安全管理人員業(yè)務(wù)能力檢測試卷c卷-附答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 （ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。 A、小型以上，透明化 B、中型以上，電子化 C、大型以上，透明化 D、大型以上，電子化 1《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(商場、超市、批發(fā)零售市場等)采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件1餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。 A、2 B、3 C、5 D、10 1縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（ ）。、光滑、不吸水、無毒、防滑、瀝青及其他硬質(zhì)材料1食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。A、5毫米 B、6毫米 C、8毫米 D、10毫米2發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ ）報(bào)告。A、新申請 B、補(bǔ)發(fā) C、注銷 D、變更2被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（ ）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員?！礈臁逑础尽礈臁尽逑础尽礈臁逑础逑础礈臁?應(yīng)當(dāng)配備專職的中級食品安全管理員的單位（ ）。，再取得餐飲服務(wù)許可，最后辦理工商登記，再辦理餐飲服務(wù)許可，無需要辦理工商登記，再核準(zhǔn)企業(yè)名稱，最后辦理工商登記，再辦理工商登記，最后辦理餐飲服務(wù)許可2食品標(biāo)識違法行為包括（ ）。3新修訂《食品安全法》規(guī)定，（ ）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。A、法人代表或負(fù)責(zé)人 B、食品安全管理員 C、廚師長 D、餐飲部經(jīng)理3涼菜間操作人員在哪些情況下，應(yīng)將手洗凈、消毒？（ ）A．開始工作前 B．出涼菜間后重新進(jìn)入涼菜間 C．觸摸頭發(fā)后 D．以上都是 3全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話為( )。，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改 ，及時(shí)提請或要求主辦單位予以更換 3餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。A、 B、距離地面2m以內(nèi) C、距離臺面1m以內(nèi) D、3在無適當(dāng)保存條件下，存放時(shí)間超過（ ）小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)經(jīng)充分加熱。下列哪種措施不可用于預(yù)防食源性疾??？（ ） A、煮熟食物 B、使用安全的水和原材料加工食物 C、使用冰箱長時(shí)間儲存食物 D、食物儲存室保持潔凈，生熟分開 4餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查中對于餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求（ ）。 4同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)食品企業(yè)應(yīng)定期對合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評價(jià)，評價(jià)內(nèi)容主要包括（ ）。、
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