生產(chǎn)加工過(guò)程中的成本控制-在線瀏覽
2025-06-17 01:36本頁(yè)面
【正文】 精細(xì)化的指標(biāo)需要數(shù)據(jù)體系來(lái)保證； C、只有數(shù)據(jù)基礎(chǔ)工作健全，才談得上成本控制與成本管理； D、 1+2=3，如果連 ”1”的來(lái)源尚且不清楚，能期望“ 3”的實(shí)現(xiàn)嗎？ E、 經(jīng)營(yíng)決策需要及時(shí)的、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)信息來(lái)支撐 F、 關(guān)注、中式信息工作 建立成本指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) —— 成本關(guān)鍵控制點(diǎn)的意義 A、找到成本的關(guān)鍵控制點(diǎn)； B、成本指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化； C、近期目標(biāo)與中期目標(biāo)； D、突出重點(diǎn)，孵小雞故事 湖南唐人神肉制品有限公司 原料分割利用率 解凍分割工序是生產(chǎn)加工的第一道工序，其主要任務(wù)是根據(jù)后續(xù)生產(chǎn)需求，將冷凍肉先行解凍，隨后將其人工分割為各種規(guī)格的投料肉。公司產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原材料都在本工序一次投入，后續(xù)工序只發(fā)生輔助材料費(fèi)用，所以，本工序是產(chǎn)品成本控制的關(guān)鍵工序，而原料分割利用率是其中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。 A、 控制標(biāo)準(zhǔn)： 損耗率 —— 是指原料出庫(kù)解凍、分解后的損耗比率。 B、計(jì)算方式： 損 耗 =分割前原料重量 分割后投料重量合計(jì) 損耗率 =損耗 /分割前原料重量 100% 利用率 =分割后某種投料重量 /分割前原料重量 100% 湖南唐人神肉制品有限公司 原料分割綜合利用率標(biāo)準(zhǔn) 品名 綜合利用率 ≥ 打條利用率 ≥ 解凍損耗率 ≤ 分割損耗率 ≤ 廢料率 ≤ 邊料率 ≤ 牛肉 85 7 1 7 4＃肉 93 30 1 帶皮后腿 65 4 1 帶皮前腿 91 65 4 1 …… 湖南唐人神肉制品有限公司 產(chǎn)品出品率 各產(chǎn)品線的工序成本轉(zhuǎn)移的標(biāo)志 —— 出品率 出品率的計(jì)算 A、肉類行業(yè)在計(jì)算制品出品率時(shí)，通常以投入生產(chǎn)耗用的主要原料 —— 原料肉為依據(jù)計(jì)算產(chǎn)品出品率 B、出品率 =制品重量 /加工耗用的原料肉總重量 C、產(chǎn)品加工過(guò)程中價(jià)值并不隨重量的流失而流失，總價(jià)值守恒 單品出品率、批次產(chǎn)品出品率、綜合出品率、工序出品率 出品率的高低對(duì)產(chǎn)品成本的影響程度 影響出品率的幾個(gè)因素 原料 價(jià)值 重量 100元 100元 10kg 6kg 成本 10元 /kg 60% 成本 17元 /kg 成品 湖南唐人神肉制品有限公司 臘制品出品率標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品名稱 烘烤出品率考核指標(biāo) 包裝 出品 率 散貨 出品 率 綜合出品率 夏季（ 69月） 冬季（ 10—次年 5月） 夏季 （ 69月） 冬季 （ 10— 次 年 5月） 美味臘肉 65% 67% % % 湖南臘肉 65% 67% % % 肉條精品 45% 47% % % …… 湖南唐人神肉制品有限公司 包裝損耗率 各產(chǎn)品線包裝材料耗用 A、香腸：包裝袋、紙箱、標(biāo)簽、腸衣、鎖線； B、臘制品：包裝袋、紙箱、標(biāo)簽； C、高溫：腸膜、鋁線、包裝箱、合格證、膠帶； D、低溫：包裝袋、紙箱、標(biāo)簽； E、休閑：包裝袋； 建立產(chǎn)品包裝使用標(biāo)準(zhǔn) 必須掌握的兩項(xiàng)數(shù)據(jù) A、主要產(chǎn)品的包裝耗用情況 B、主要包裝材料的耗用情況 損耗率的計(jì)算 A、損耗率 =（實(shí)際使用量 標(biāo)準(zhǔn)使用量） /標(biāo)準(zhǔn)使用量 100% B、損失額 = （實(shí)際使用量 標(biāo)準(zhǔn)使用量） 成本單價(jià) 湖南唐人神肉制品有限公司 包裝材料耗用標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品 品名 產(chǎn)品 規(guī)格 腸衣 /腸膜 鋁卡 鎖線 包裝袋 標(biāo)簽 外箱 材料 名稱 耗用量kg 材料 名稱 耗用量kg 材料 名稱 耗用量kg 材料 名稱 耗用量(個(gè) ) 材料 名稱 耗用量(個(gè) ) 材料 名稱 耗用量(個(gè) ) 湖南唐人神肉制品有限公司 次品率（次品絕對(duì)量） 次品對(duì)公司利潤(rùn)的侵蝕 年產(chǎn)量 9000噸，加工費(fèi)用按 2022元 /噸，原材料成本按 2萬(wàn)元 /噸計(jì)算 A、次品率 1%，次品 =90
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