生產(chǎn)加工過程中的成本控制(完整版)
【正文】 200G /噸成品 。 C、通過結(jié)合人均產(chǎn)量指標(biāo)與噸人員工資的分析，合理安排人員配備，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，人員計(jì)酬標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際工作勞效和工作強(qiáng)度、技能相配比。肉料是構(gòu)成產(chǎn)品的實(shí)體的主要原料和產(chǎn)品成本的主要組成部分，一般占產(chǎn)品成本的 80%左右。350G1。 日期 品名 損耗 成本單價(jià) 折合損失 10月 土家臘肉 222 22 4884 8月 土家臘肉 326 22 7172 7月 土家臘肉 361 22 7942 小計(jì) 909 19998 湖南唐人神肉制品有限公司 從產(chǎn)品質(zhì)量看成本控制 次品率上升一個(gè)點(diǎn)，成本增加幾個(gè)點(diǎn)？ 產(chǎn)品質(zhì)量事故后價(jià)值還剩幾何？ 例：一噸優(yōu)級(jí)腸因質(zhì)量問題召回回填： A、新增的加工費(fèi)用：人工、水電氣、設(shè)備損耗價(jià)值、勞效價(jià)值、不能及時(shí)回填需儲(chǔ)存帶來的冷藏費(fèi)、次品剝皮； B、新增的原材料成本：腸膜、產(chǎn)品回填過程中的損耗、回填只能入普腸添加的價(jià)值損耗； C、增加的銷售費(fèi)用：投訴理賠、產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)、人員工資； D、無法計(jì)算價(jià)值：對(duì)公司品牌的侵蝕、消費(fèi)群的流失； 優(yōu)級(jí)腸按 1萬 /噸，普腸按 4000元 /噸，回填損耗 10%，包裝損耗 2022元，加工費(fèi)用等按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，損失的價(jià)值大于還是小于產(chǎn)品回填后的價(jià)值？ 提高質(zhì)量就是降低產(chǎn)品成本 ； 高質(zhì)量是制造出來的而不是檢驗(yàn)出來的 ； 以滿足消費(fèi)者需要為根本標(biāo)準(zhǔn)，不能以達(dá)到某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為滿足； 湖南唐人神肉制品有限公司 從計(jì)劃管理看成本控制 生產(chǎn)計(jì)劃貫徹生產(chǎn)的整個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品生產(chǎn)的目的在于銷售，在于滿足市場(chǎng)的需求，從而達(dá)到企業(yè)盈利的目的，而不是片面的滿足某一個(gè)人、某一個(gè)部門的需要，辯證的看待計(jì)劃工作。生 產(chǎn) 加工 過 程中的 成本控制 綜合財(cái)務(wù) 2022525 湖南唐人神肉制品有限公司 目 錄 產(chǎn) 品成本的 構(gòu) 成 一 影 響 成本的幾大方面 二 生 產(chǎn) 成本的 關(guān)鍵 控制點(diǎn) 三 加工 費(fèi) 用 標(biāo) 準(zhǔn)成本指 標(biāo) 四 湖南唐人神肉制品有限公司 原材料 成本 產(chǎn) 品的成本 加工 費(fèi) 用 一、產(chǎn)品成本的構(gòu)成 湖南唐人神肉制品有限公司 產(chǎn)品成本由原材料成本與加工費(fèi)用構(gòu)成 原材料成本：構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)體與促進(jìn)產(chǎn)品實(shí)體構(gòu)成的成本項(xiàng)目 A、原料肉：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、魚，占據(jù)成本的 80% B、包裝材料（滿足產(chǎn)品包裝要求所使用的材料） ：標(biāo)簽、包裝袋、腸膜、包裝箱，占據(jù)成本的 12% C、輔料（對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)起輔助作用的材料）：調(diào)味料、香辛料、填充料、煙熏料、添加劑，占據(jù)成本的 7% D、冷藏費(fèi)：原料肉的冷藏儲(chǔ)存費(fèi)用，占據(jù)成本的 1% 加工費(fèi)用：組織產(chǎn)品生產(chǎn)加工發(fā)生的費(fèi)用。另一方面，現(xiàn)場(chǎng)庫(kù)存過多則會(huì)造成生產(chǎn)場(chǎng)地的擁擠，不利于現(xiàn)場(chǎng)管理與員工生產(chǎn)的開展，不利于產(chǎn)品安全。拋開表象看問題， 1+4與 2+3雖然都是 5，但其代表的兩種不同的含義，在管理精細(xì)化的今天，如何細(xì)化加工費(fèi)用的控制尤顯重要； D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與歷史數(shù)據(jù)； E、加工費(fèi)用生命線 8% 加工費(fèi)用的控制管理 A、加工費(fèi)用自原料投入到成品出庫(kù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在發(fā)生 B、熟悉每個(gè)工藝環(huán)節(jié)產(chǎn)生哪些加工費(fèi)用 C、理清工作思路，哪些費(fèi)用為重點(diǎn)控制項(xiàng)，哪些可以通過工作方式改善 D、標(biāo)準(zhǔn)成本指標(biāo) 湖南唐人神肉制品有限公司 加工費(fèi)用分解測(cè)試法 人工 水 電 汽 其它 原料預(yù)處理 人工 水 電 汽 其它 人工 水 電 汽 其它 人工 10 水 電 汽 其它 人工 水 電 汽 其它 腌制 上杠 上柜 烘烤 （腌臘制品 A產(chǎn)品，按 1000kg成品測(cè)試）出品率按 68%計(jì)算 湖南唐人神肉制品有限公司 人工 8 水 電 汽 其它 出柜 人工散貨 43 水 電 汽 其它 23 人工散貨 23；。 350G /噸成品 500G /噸成品 ? 其它費(fèi)用： 湖南唐人神肉制品有限公司 三、生產(chǎn)成本的關(guān)鍵控制點(diǎn) 搭建管理通話的平臺(tái)：語(yǔ)言數(shù)據(jù)化 —— 成本控制的前提 A、工藝流程推動(dòng)物流的形成、物流只有通過單據(jù)流才得以反映， B、數(shù)據(jù)管理是成本控制的前提，精細(xì)化的指標(biāo)需
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