【正文】 意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。申請人必須向餐廳提供下列材料： ①申請書。 ③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。 ⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。體檢及錄用條件： ⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。 ⑶，無色盲。 餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。 裁員及辭退 ⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時，餐廳有權(quán)決定裁減員工。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關(guān)部門。 ⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。 婚姻狀況。二、儀容 儀容要端莊大方。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝），不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。坐時不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。四、員工勞動紀(jì)律 工作時間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。 服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。五、員工作考勤 每個公司員工上、下班時必須打記時卡。 遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘，即被認為是遲到和早退。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特殊原因者，則認為曠工，曠工分別以4小時以下按一天，超過4小時按2天計算，曠工一天算4天。 如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。六、制服 公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時必須穿著制服。 公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開公司時，必須將制服交回有關(guān)部門。員工當(dāng)值時應(yīng)佩戴工號牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時檢查。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。八、檢查攜帶的物品 員工上班時不得將包裹及其他物件帶進餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進餐廳，下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。第四章 表彰本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：一、表彰條件 努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。 努力拓展業(yè)務(wù)，積極開拓市場，對公司營業(yè)有特殊貢獻者。 嚴(yán)格開支，節(jié)省費用有顯著成績者。三、表彰程序按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行第五章 處罰一、處罰條件 員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，輕者進行批評教育，重者扣發(fā)薪金。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。工作時間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。將專用設(shè)備挪為他用。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無心工作。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。 公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開除或無薪開除。 上班時睡覺。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。 處罰程序 ⑴員工犯有過失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條批評教育或扣發(fā)薪金處理，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執(zhí)行。 ⑶員工如果對處罰或處理意見不服，可以向上一級或越級上訴。班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。 如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)及時報告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。 呼喚同事協(xié)助，就近按動火警警鈴。 切斷一切電源開關(guān)，并將火警現(xiàn)場的門窗關(guān)閉。 若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。三、緊急事故 全體員工必須鼎力合作，發(fā)揚見義勇為，身先士卒，奮勇獻身的精神，全力保護國家財產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。崗位職責(zé) 第一節(jié) 服務(wù)部崗位職責(zé) 主管崗位職責(zé) 負責(zé)工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù) 按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。 了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。 保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。 召開班前例會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。 2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。 4. 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。 6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。 8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。道歉。 11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。 12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。 16. 送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。 18. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。 21. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。組織和指揮烹飪工作。 　　嚴(yán)格服從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，抓好下屬員工的勞動紀(jì)律，與前臺保持密切聯(lián)系，主動聽取賓客意見，不斷改進工作。 　　控制成本，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個人衛(wèi)生及儀容，儀表、工作作風(fēng)。 　　砧板崗，都要負責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，負責(zé)配制宴會、酒席的食品半成品。 　　熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。圍邊碟、雕花裝盤。 　　掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。 面點崗位職責(zé) 每天向本崗主管報到，服從主管的工作安排。 按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制作各種面食，保質(zhì)保量。 虛心鉆研技術(shù)，接受廚師長的指導(dǎo)和檢查，不斷提高自己的技術(shù)業(yè)務(wù)水平。 冰箱要保證清潔、衛(wèi)生，存放食品要整齊，且保持沒有異味。 4. 墻面壁畫、裝飾品無破損、污痕、灰塵。 6. 燈泡、燈管、燈罩無脫落、破損、污痕。 。 。 。 。 。 、無破損并每周消毒。 23. 垃圾桶不可有過夜垃圾，并內(nèi)外要清潔，垃圾袋不可漏在外。 25. 防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。 廚部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度 保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。 上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回清洗。 保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。 第三章 紀(jì)律制度