【正文】 建交流平臺 行業(yè)企業(yè)技術專家 行業(yè)企業(yè)管理人員 行業(yè)企業(yè)能工巧匠 校內(nèi)雙師素質教師 仿真模擬實訓 校內(nèi)實訓基地 校外實訓基地 合作開展技能培訓與鑒定 合作指導頂崗實習 合作指 導就業(yè)創(chuàng)業(yè) 合作開發(fā)教學資源 專業(yè)優(yōu)質核心課程 雙師結構教學團隊 職業(yè)技能鑒定站 實訓基地 合作反饋培養(yǎng)質量 8 企業(yè)文化的有機銜接 ,創(chuàng)新人才共育機制。 通過深層次、多元化的合作項目，將實際的企業(yè)環(huán)境引入到學校教學環(huán)境之中，將企業(yè)文化導入學生在校學習過程中，將具 體的企業(yè)工作項目置于教學項目之中。 四是 校企合作 共建生產(chǎn)性實訓基地 ,與 合作 企業(yè)共建“股份制”保健品、食品類生產(chǎn)線，實行產(chǎn)業(yè)化運作 ,逐步實現(xiàn)基地共享、信息共享、設施共享、收益共享、風險共擔；共建 技術服務平臺，形成合作共贏的校企利益共同體，實現(xiàn)校企合作辦學的新突破。以培養(yǎng)學生基本素質、職業(yè)能力和就業(yè)能力為主線，充分利用校企資源與環(huán)境，將學生理論學習、基本技能訓練、單項技能訓練和職業(yè)綜合能力訓練有機結合起來，實現(xiàn)“教學與生產(chǎn)、專業(yè)核心技能與職業(yè)崗位技能、畢業(yè)與就業(yè)”零距離的建設目標。即： 2 學期在校進行職業(yè)基本素質培養(yǎng)， 3 學期在學校和企業(yè)輪流進行各項職業(yè)技能訓練 與預就業(yè)參崗實 習， 1 學期在企業(yè)進行頂崗實習。 9 圖 2“ 學做交互、技能遞進” 231 人才培養(yǎng)模式示意圖 “學做交互、技能遞進” 231 人才培養(yǎng)模式的組織運行機制 與福建 騰新食品 有限公司、福建 馥 華 食品 有限公司 、福建西子灣水產(chǎn)有限公司、 明一（福建）營養(yǎng)品 有限公司 等企業(yè) 簽訂校企合作協(xié)議，成立校企合作領導小組；聘請 食品 行業(yè)專家、生產(chǎn)技術能手、企業(yè)的能工巧匠等高技能人才，組成專業(yè)兼職教師資源庫；校企共同設計人才培養(yǎng)方案，編寫理論與實踐課程教學大綱，設計專業(yè)核心能力的技能訓練項目、訓練方法和考核標準，建立生產(chǎn)性實訓管理制度；確定頂崗實習內(nèi)容、指導方式、管理辦法、考核 標準和考核方式；確定試點班級，以 三年 級 2 個班 、 二年 級 5 個班級 為試點，其它班為對照班， 2020 年全面推廣實施，校企共同實施教育教學；分階段總結人才培養(yǎng)模式效果，進一步完善后在 其他相關專業(yè) 推廣?！叭谌搿弊龇ǎㄐ?nèi)） 基本素質培養(yǎng)（第 學期） 頂崗實習 （第 6 學期） （企業(yè)） （學校與企業(yè)） 職業(yè)技能訓練 （第 學期） 人才 培養(yǎng)模式 10 構成如圖 3 所示，其內(nèi)涵是：將企業(yè)崗位要求融入人才培養(yǎng)方案，將職業(yè)技能標準融入課程教學內(nèi)容，將行業(yè)企業(yè)評價融入考核評價體系。 圖 3“三融入”構成示意圖 根據(jù)職業(yè)崗位要求構建職業(yè)能力體系 本專業(yè)畢業(yè)生面向 食品加工 、食 品檢驗 、 營養(yǎng)與保健 、 食品生產(chǎn)與銷售 等企業(yè)，從事以上相關應用領域生產(chǎn)操作、工藝管理、分析檢測、技術開發(fā)、市場營銷等工作，應具備職業(yè)基礎能力、生產(chǎn)操作能力、 食品加工 技術應用及開發(fā)能力、產(chǎn)品分析與檢驗能力和企業(yè)管理及營銷能力等，如圖 4 所示。 鼓勵 學生 提升 學歷 不斷提升專業(yè)師資隊伍的素質， 鼓勵 高職學生 提升 學歷，以滿足 企業(yè)對 學生 學歷層次 的需求。 （三）構建以“四項技術”為職業(yè) 核心能力的“三融入”課程體系 構建課程體系的職業(yè)核心能力分析 通過市場調(diào)研，構建以“ 四 項技術”（即 食品加工、 食品分析與綜 合 職 業(yè) 能 力 職 業(yè) 基 礎 能 力 分 析 檢 驗 能 力 組 織 管 理 能 力 生 產(chǎn) 操 作 能 力 技 術 應 用 能 力 生 活 能 力 行 為 能 力 表 達 能 力 協(xié) 作 能 力 學 習 能 力 思 想 道 德 素 質 基 本 計 算 能 力 外 語 應 用 能 力 微 機 應 用 能 力 應 用 寫 作 能 力 創(chuàng) 新 創(chuàng) 業(yè) 能 力 質 量 控 制 能 力 實 驗 操 作 能 力 單 元 操 作 能力 生 產(chǎn) 操 作 能力 設 備 維 護 能力 技 術 推 廣能力 技 術 革 新 能 力 產(chǎn) 品 開 發(fā) 能 力 “三 廢”治 理 能 力 生 產(chǎn) 管 理 能 力 技 術 管 理 能 力 安 全 管 理 能 力 市 場 營 銷 能 力 感 官 檢 驗 能 力 理 化 檢 驗 能 力 衛(wèi) 生 檢 驗 能 力 12 感觀鑒評技術 、食品現(xiàn)代分析與檢測技術、保健品生產(chǎn)技術 ） 為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系。以專業(yè)知識、崗位能力、綜合素質培養(yǎng)為重點，構建目標教學體系。 課程體系建設 本專業(yè)建設將按照“三融入” 的原則 重新構建課程體系，并 將教學方法、教學手段 、教學內(nèi)容及評價方式 改革與課程體系改革有機結合 ,切實提高學生的職業(yè)能力 。其中理論教學體系包括職業(yè)基本素質與能力課、專業(yè)基礎能力課、專業(yè)應用能力課和綜合能力課四大模塊課程；實踐教學體系包括單項技能訓練、課程綜合訓練和專業(yè)綜合能力訓練；素質教育體系包括政治素質教育、道德素質教育、文化素質教育 、心理素質教育和專業(yè)能力素質教育等。 一是以專業(yè)知識、崗位能力、綜合素質培養(yǎng)為重點，構建目標教學體系。 二是以 食品加工 工藝 、 食品分析與感觀鑒評技術 、食品現(xiàn)代分析與檢測技術、保健品生產(chǎn)技術 為核心，構建能力模塊課程體系。 三是以職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，打造工學結合的優(yōu)質專業(yè)核心課程。 教學手段：使用先進的現(xiàn)代化教學手段，如多媒體，教學錄像等，形成立體化教材。 組織專業(yè)教師和合作企業(yè)專家重點建設 10 門專業(yè)優(yōu)質核心課程， 其中《 食品工藝學 》建成 省 級精品課程，《 食品現(xiàn)代分析與檢測技術 》、《 食品保鮮技術 》 、 《 保健食品 》 等 建成院級精品課程 和 院級重點課程 。 食品生物技術 食品分析與感觀鑒評 食品 貯藏 、保 鮮 食品加工 、營銷 感觀鑒評 食品現(xiàn)代分析與檢測 樣品分析預處理 食品檢測 保健品開發(fā)、生產(chǎn) 生物化學、食品化學、食品 微生物 、 營養(yǎng)學 、 發(fā)酵技術、食品保鮮技術、食品包裝技術、 食品 加工技術 、 食品 質量與安全控制技術、食品現(xiàn)代分析與檢測技術、食品摻偽鑒別檢驗、食品有害微生物檢驗技術、食品營銷、食品加工與營銷 專題講座 等 企業(yè)頂崗實習 專業(yè)技 能訓 練 和生 產(chǎn) 實 習 （校企共同完成） 基礎技能訓練 （主要校內(nèi)完成） 品質檢驗 管理 、營 銷 食品加工與營銷 保健品生產(chǎn)與營銷 15 表 1 優(yōu)質專業(yè)核心課程建設規(guī)劃表 序號 課程名稱 完成時間 經(jīng)費預算 （萬元） 負責人（企業(yè)） 負責人（學院） 建設目標 1 食品微生物 2 車建美 吳 楊 院 級精品課程 2 食品工藝學 6 劉開松 黃 瓊 省級 級精品課程 3 食品化學 2 李敏雄 黃曉梅 院級精品課程 4 食品分析與 感觀鑒評技術 3 凃杰鋒 劉彩珍 院級精品課程 5 食品保鮮技術 3 葉松景 陳 嬋 院級 精品課程 6 食品現(xiàn)代分析 與檢測技術 5 余 華 鄭祥正 院級精品 課程 7 食品 安全 衛(wèi)生 1 宋祖瑩 周紅艷 院級重點課程 8 營養(yǎng)學 1 陳相訓 陳 豐 院級重點課程 9 保健食品 1 葉桂津 劉彩珍 院級重點課程 10 果蔬 貯藏與加工技 術 1 黃 輪 陳 嬋 院級重點課程 特色 教材建設 按照專業(yè)優(yōu)質核心課程建設規(guī)劃， 結合 福建區(qū)域經(jīng)濟 特點、食品行業(yè) 發(fā)展的實際 以及食品生物技術 領域高科技、新成果、新技術、新工藝層出不窮的現(xiàn)實，為滿足現(xiàn)代 食品生物 技術應用的需要， 組織本專業(yè)教師重點將 《 食品現(xiàn)代分析與檢測技術》、 《保健食品 》、 《 果蔬貯藏與加工技術 》編寫為具有符合區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的高職特色教材，體現(xiàn)理論與實踐融為一體、工學結合、生產(chǎn)性實訓突出的教材特色，填補專業(yè)教材建設空白。 組織有關教師 編寫《 食品加 工》、《食品檢驗工》等職業(yè)技能培訓指導書 ， 同時課程建設規(guī)劃完成實訓教材、電子教案、多媒體課件、習題庫、試題庫等教學資源庫建設任務。選擇 生產(chǎn)過程 典型的 工作任務 ，根據(jù)生產(chǎn)崗位要求確定 教學內(nèi)容， 并將每個工作任務按照“ 生產(chǎn)準備 → 設備調(diào)整 → 生產(chǎn)操作 → 生產(chǎn)過程控制 → 檢驗 → 清場 → 生產(chǎn)記錄 ”程序進行情境 教學， 形成 食品生物技術 專業(yè)“技能包” 編寫 與實踐訓練相配套的教材或實訓 指導書。資源庫建設內(nèi)容包括人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學標準、立體化教材、電子教案、課程錄像、教學課件、專業(yè)技能標準、技能操作仿真模擬實訓系統(tǒng)、試題庫等教學資源。 （四）打造專兼結合的“ 1+3”省級教學團隊 加大專業(yè)帶頭人培養(yǎng)力度。 加大骨干教師的培養(yǎng)力度 。見表 表 3。 ～ 國內(nèi)外 骨干 教師 吳 楊 黃 瓊 付志英 劉彩珍 陳 嬋 進修 、學習、下企業(yè)實踐、參加科研及教改課題 提高專業(yè)學術水平、科研及教學能力等 ～ 相關 高校 企業(yè) 進修 培訓 10 人次 培訓進修 專業(yè)理論、實踐技能、教學方法（提高教學能力，實踐能力）等 ～ 高?；蚩蒲性核? 青年 教師 鍛煉 10 人次 進修學習下企業(yè)實踐鍛煉、參加科研 專業(yè)理論與實踐技能、高職教育理論、科研能力、教學方法等 ～ 基地 或企業(yè) 進一步提升教學團隊的教科研水平。 建設期內(nèi)， 力 爭取 得專業(yè)教師 主持或參 與 的 省、市 、區(qū) 各類科研項目 達 5 項，科研 到帳 經(jīng)費 約 20 萬元 ，取 得省、市科研成果 12 項； 在國內(nèi)核心刊物發(fā)表 5篇以上學術論文。 通過傳幫帶、進修培訓和到企業(yè)實踐鍛煉等形式，提高青年教師實踐能力和教學水平。 加強兼職教師隊伍建設。 其中利用學院與臺灣中州科技大學、萬能科技大學、亞洲大學共建“校校 18 企”聯(lián)合培養(yǎng)食品生物技術專業(yè)人才的項目平臺，聘請臺灣高校相關專業(yè)教師 5 名作為兼職教師。 （五）建設“五位一體”的實訓基地 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設 主要包括實驗實訓基地的運行、管理等軟件條件建設和設備、儀器等硬件條件建設兩大方面。統(tǒng)一調(diào)配儀器設備，提高設備利用率。實驗室、實訓基地配備“雙師型”實驗實訓指導教師和實驗員，開展實驗實訓、科研。 ③ 實驗、實訓教學改革 在實驗實訓體系上，探索以學生為主體，以專業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以企業(yè)為載體的 校企合作目標實踐教學體系。在實驗實訓考核上，實踐雙軌制考核制度，學校與企業(yè)共同完成實踐技能及綜合素質的考核，綜合評定實訓成績。 （ 2） 、 實驗實訓基地硬件條件建設 按照本專業(yè)實驗實訓條件建設要求，以生產(chǎn)性、開放性、共享性為目標， 在現(xiàn)有 實訓基地、科教基地的基礎上， 兩 年建設期內(nèi)，按照 19 “設備生產(chǎn)化、訓練崗位化、功能多樣化、管理企業(yè)化、服務開放化”的運行模式， 擴 建 食品生物技術實訓中心 (含 食品加工 實驗室 、食品檢驗 實驗室 、食品營養(yǎng)與保健 實驗室 )、綜合分析實訓 中心 （共享） ，形成集教學、生產(chǎn)、培訓、技術服務、科研五大功能于一體的高水平綜合性實訓基地 ， 滿足學生食品 加工、食品 理化指標、微生物、食品添加劑檢驗等專項技能實訓、生產(chǎn)實習的需要。主要儀器設備有： 自動溫 度補償酸度計 1 臺 、防水式 PH 測試筆 2 臺 、微量 CO/CO2分析儀 1 臺 、可見分光光度計 3 臺 、阿貝折射儀 1 臺 、電子天平 2 臺 、冷凍箱 1 臺 、冷柜 2 臺 、電熱恒溫水