【正文】 建交流平臺 行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家 行業(yè)企業(yè)管理人員 行業(yè)企業(yè)能工巧匠 校內(nèi)雙師素質(zhì)教師 仿真模擬實訓(xùn) 校內(nèi)實訓(xùn)基地 校外實訓(xùn)基地 合作開展技能培訓(xùn)與鑒定 合作指導(dǎo)頂崗實習(xí) 合作指 導(dǎo)就業(yè)創(chuàng)業(yè) 合作開發(fā)教學(xué)資源 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊 職業(yè)技能鑒定站 實訓(xùn)基地 合作反饋培養(yǎng)質(zhì)量 8 企業(yè)文化的有機(jī)銜接 ,創(chuàng)新人才共育機(jī)制。 通過深層次、多元化的合作項目，將實際的企業(yè)環(huán)境引入到學(xué)校教學(xué)環(huán)境之中，將企業(yè)文化導(dǎo)入學(xué)生在校學(xué)習(xí)過程中，將具 體的企業(yè)工作項目置于教學(xué)項目之中。 四是 校企合作 共建生產(chǎn)性實訓(xùn)基地 ,與 合作 企業(yè)共建“股份制”保健品、食品類生產(chǎn)線，實行產(chǎn)業(yè)化運作 ,逐步實現(xiàn)基地共享、信息共享、設(shè)施共享、收益共享、風(fēng)險共擔(dān)；共建 技術(shù)服務(wù)平臺，形成合作共贏的校企利益共同體，實現(xiàn)校企合作辦學(xué)的新突破。以培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)、職業(yè)能力和就業(yè)能力為主線，充分利用校企資源與環(huán)境，將學(xué)生理論學(xué)習(xí)、基本技能訓(xùn)練、單項技能訓(xùn)練和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來，實現(xiàn)“教學(xué)與生產(chǎn)、專業(yè)核心技能與職業(yè)崗位技能、畢業(yè)與就業(yè)”零距離的建設(shè)目標(biāo)。即： 2 學(xué)期在校進(jìn)行職業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)， 3 學(xué)期在學(xué)校和企業(yè)輪流進(jìn)行各項職業(yè)技能訓(xùn)練 與預(yù)就業(yè)參崗實 習(xí)， 1 學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)。 9 圖 2“ 學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式示意圖 “學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式的組織運行機(jī)制 與福建 騰新食品 有限公司、福建 馥 華 食品 有限公司 、福建西子灣水產(chǎn)有限公司、 明一（福建）營養(yǎng)品 有限公司 等企業(yè) 簽訂校企合作協(xié)議，成立校企合作領(lǐng)導(dǎo)小組；聘請 食品 行業(yè)專家、生產(chǎn)技術(shù)能手、企業(yè)的能工巧匠等高技能人才，組成專業(yè)兼職教師資源庫；校企共同設(shè)計人才培養(yǎng)方案，編寫理論與實踐課程教學(xué)大綱，設(shè)計專業(yè)核心能力的技能訓(xùn)練項目、訓(xùn)練方法和考核標(biāo)準(zhǔn)，建立生產(chǎn)性實訓(xùn)管理制度；確定頂崗實習(xí)內(nèi)容、指導(dǎo)方式、管理辦法、考核 標(biāo)準(zhǔn)和考核方式；確定試點班級，以 三年 級 2 個班 、 二年 級 5 個班級 為試點，其它班為對照班， 2020 年全面推廣實施，校企共同實施教育教學(xué)；分階段總結(jié)人才培養(yǎng)模式效果，進(jìn)一步完善后在 其他相關(guān)專業(yè) 推廣?！叭谌搿弊龇ǎㄐ?nèi)） 基本素質(zhì)培養(yǎng)（第 學(xué)期） 頂崗實習(xí) （第 6 學(xué)期） （企業(yè)） （學(xué)校與企業(yè)） 職業(yè)技能訓(xùn)練 （第 學(xué)期） 人才 培養(yǎng)模式 10 構(gòu)成如圖 3 所示，其內(nèi)涵是：將企業(yè)崗位要求融入人才培養(yǎng)方案，將職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)融入課程教學(xué)內(nèi)容，將行業(yè)企業(yè)評價融入考核評價體系。 圖 3“三融入”構(gòu)成示意圖 根據(jù)職業(yè)崗位要求構(gòu)建職業(yè)能力體系 本專業(yè)畢業(yè)生面向 食品加工 、食 品檢驗 、 營養(yǎng)與保健 、 食品生產(chǎn)與銷售 等企業(yè)，從事以上相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域生產(chǎn)操作、工藝管理、分析檢測、技術(shù)開發(fā)、市場營銷等工作，應(yīng)具備職業(yè)基礎(chǔ)能力、生產(chǎn)操作能力、 食品加工 技術(shù)應(yīng)用及開發(fā)能力、產(chǎn)品分析與檢驗?zāi)芰推髽I(yè)管理及營銷能力等，如圖 4 所示。 鼓勵 學(xué)生 提升 學(xué)歷 不斷提升專業(yè)師資隊伍的素質(zhì)， 鼓勵 高職學(xué)生 提升 學(xué)歷，以滿足 企業(yè)對 學(xué)生 學(xué)歷層次 的需求。 （三）構(gòu)建以“四項技術(shù)”為職業(yè) 核心能力的“三融入”課程體系 構(gòu)建課程體系的職業(yè)核心能力分析 通過市場調(diào)研，構(gòu)建以“ 四 項技術(shù)”（即 食品加工、 食品分析與綜 合 職 業(yè) 能 力 職 業(yè) 基 礎(chǔ) 能 力 分 析 檢 驗 能 力 組 織 管 理 能 力 生 產(chǎn) 操 作 能 力 技 術(shù) 應(yīng) 用 能 力 生 活 能 力 行 為 能 力 表 達(dá) 能 力 協(xié) 作 能 力 學(xué) 習(xí) 能 力 思 想 道 德 素 質(zhì) 基 本 計 算 能 力 外 語 應(yīng) 用 能 力 微 機(jī) 應(yīng) 用 能 力 應(yīng) 用 寫 作 能 力 創(chuàng) 新 創(chuàng) 業(yè) 能 力 質(zhì) 量 控 制 能 力 實 驗 操 作 能 力 單 元 操 作 能力 生 產(chǎn) 操 作 能力 設(shè) 備 維 護(hù) 能力 技 術(shù) 推 廣能力 技 術(shù) 革 新 能 力 產(chǎn) 品 開 發(fā) 能 力 “三 廢”治 理 能 力 生 產(chǎn) 管 理 能 力 技 術(shù) 管 理 能 力 安 全 管 理 能 力 市 場 營 銷 能 力 感 官 檢 驗 能 力 理 化 檢 驗 能 力 衛(wèi) 生 檢 驗 能 力 12 感觀鑒評技術(shù) 、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、保健品生產(chǎn)技術(shù) ） 為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系。以專業(yè)知識、崗位能力、綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點，構(gòu)建目標(biāo)教學(xué)體系。 課程體系建設(shè) 本專業(yè)建設(shè)將按照“三融入” 的原則 重新構(gòu)建課程體系，并 將教學(xué)方法、教學(xué)手段 、教學(xué)內(nèi)容及評價方式 改革與課程體系改革有機(jī)結(jié)合 ,切實提高學(xué)生的職業(yè)能力 。其中理論教學(xué)體系包括職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課和綜合能力課四大模塊課程；實踐教學(xué)體系包括單項技能訓(xùn)練、課程綜合訓(xùn)練和專業(yè)綜合能力訓(xùn)練；素質(zhì)教育體系包括政治素質(zhì)教育、道德素質(zhì)教育、文化素質(zhì)教育 、心理素質(zhì)教育和專業(yè)能力素質(zhì)教育等。 一是以專業(yè)知識、崗位能力、綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點，構(gòu)建目標(biāo)教學(xué)體系。 二是以 食品加工 工藝 、 食品分析與感觀鑒評技術(shù) 、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、保健品生產(chǎn)技術(shù) 為核心，構(gòu)建能力模塊課程體系。 三是以職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，打造工學(xué)結(jié)合的優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程。 教學(xué)手段：使用先進(jìn)的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如多媒體，教學(xué)錄像等，形成立體化教材。 組織專業(yè)教師和合作企業(yè)專家重點建設(shè) 10 門專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程， 其中《 食品工藝學(xué) 》建成 省 級精品課程，《 食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù) 》、《 食品保鮮技術(shù) 》 、 《 保健食品 》 等 建成院級精品課程 和 院級重點課程 。 食品生物技術(shù) 食品分析與感觀鑒評 食品 貯藏 、保 鮮 食品加工 、營銷 感觀鑒評 食品現(xiàn)代分析與檢測 樣品分析預(yù)處理 食品檢測 保健品開發(fā)、生產(chǎn) 生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品 微生物 、 營養(yǎng)學(xué) 、 發(fā)酵技術(shù)、食品保鮮技術(shù)、食品包裝技術(shù)、 食品 加工技術(shù) 、 食品 質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗、食品有害微生物檢驗技術(shù)、食品營銷、食品加工與營銷 專題講座 等 企業(yè)頂崗實習(xí) 專業(yè)技 能訓(xùn) 練 和生 產(chǎn) 實 習(xí) （校企共同完成） 基礎(chǔ)技能訓(xùn)練 （主要校內(nèi)完成） 品質(zhì)檢驗 管理 、營 銷 食品加工與營銷 保健品生產(chǎn)與營銷 15 表 1 優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)規(guī)劃表 序號 課程名稱 完成時間 經(jīng)費預(yù)算 （萬元） 負(fù)責(zé)人（企業(yè)） 負(fù)責(zé)人（學(xué)院） 建設(shè)目標(biāo) 1 食品微生物 2 車建美 吳 楊 院 級精品課程 2 食品工藝學(xué) 6 劉開松 黃 瓊 省級 級精品課程 3 食品化學(xué) 2 李敏雄 黃曉梅 院級精品課程 4 食品分析與 感觀鑒評技術(shù) 3 凃杰鋒 劉彩珍 院級精品課程 5 食品保鮮技術(shù) 3 葉松景 陳 嬋 院級 精品課程 6 食品現(xiàn)代分析 與檢測技術(shù) 5 余 華 鄭祥正 院級精品 課程 7 食品 安全 衛(wèi)生 1 宋祖瑩 周紅艷 院級重點課程 8 營養(yǎng)學(xué) 1 陳相訓(xùn) 陳 豐 院級重點課程 9 保健食品 1 葉桂津 劉彩珍 院級重點課程 10 果蔬 貯藏與加工技 術(shù) 1 黃 輪 陳 嬋 院級重點課程 特色 教材建設(shè) 按照專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)規(guī)劃， 結(jié)合 福建區(qū)域經(jīng)濟(jì) 特點、食品行業(yè) 發(fā)展的實際 以及食品生物技術(shù) 領(lǐng)域高科技、新成果、新技術(shù)、新工藝層出不窮的現(xiàn)實，為滿足現(xiàn)代 食品生物 技術(shù)應(yīng)用的需要， 組織本專業(yè)教師重點將 《 食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)》、 《保健食品 》、 《 果蔬貯藏與加工技術(shù) 》編寫為具有符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高職特色教材，體現(xiàn)理論與實踐融為一體、工學(xué)結(jié)合、生產(chǎn)性實訓(xùn)突出的教材特色，填補(bǔ)專業(yè)教材建設(shè)空白。 組織有關(guān)教師 編寫《 食品加 工》、《食品檢驗工》等職業(yè)技能培訓(xùn)指導(dǎo)書 ， 同時課程建設(shè)規(guī)劃完成實訓(xùn)教材、電子教案、多媒體課件、習(xí)題庫、試題庫等教學(xué)資源庫建設(shè)任務(wù)。選擇 生產(chǎn)過程 典型的 工作任務(wù) ，根據(jù)生產(chǎn)崗位要求確定 教學(xué)內(nèi)容， 并將每個工作任務(wù)按照“ 生產(chǎn)準(zhǔn)備 → 設(shè)備調(diào)整 → 生產(chǎn)操作 → 生產(chǎn)過程控制 → 檢驗 → 清場 → 生產(chǎn)記錄 ”程序進(jìn)行情境 教學(xué)， 形成 食品生物技術(shù) 專業(yè)“技能包” 編寫 與實踐訓(xùn)練相配套的教材或?qū)嵱?xùn) 指導(dǎo)書。資源庫建設(shè)內(nèi)容包括人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、立體化教材、電子教案、課程錄像、教學(xué)課件、專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、技能操作仿真模擬實訓(xùn)系統(tǒng)、試題庫等教學(xué)資源。 （四）打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學(xué)團(tuán)隊 加大專業(yè)帶頭人培養(yǎng)力度。 加大骨干教師的培養(yǎng)力度 。見表 表 3。 ～ 國內(nèi)外 骨干 教師 吳 楊 黃 瓊 付志英 劉彩珍 陳 嬋 進(jìn)修 、學(xué)習(xí)、下企業(yè)實踐、參加科研及教改課題 提高專業(yè)學(xué)術(shù)水平、科研及教學(xué)能力等 ～ 相關(guān) 高校 企業(yè) 進(jìn)修 培訓(xùn) 10 人次 培訓(xùn)進(jìn)修 專業(yè)理論、實踐技能、教學(xué)方法（提高教學(xué)能力，實踐能力）等 ～ 高?；蚩蒲性核? 青年 教師 鍛煉 10 人次 進(jìn)修學(xué)習(xí)下企業(yè)實踐鍛煉、參加科研 專業(yè)理論與實踐技能、高職教育理論、科研能力、教學(xué)方法等 ～ 基地 或企業(yè) 進(jìn)一步提升教學(xué)團(tuán)隊的教科研水平。 建設(shè)期內(nèi)， 力 爭取 得專業(yè)教師 主持或參 與 的 省、市 、區(qū) 各類科研項目 達(dá) 5 項，科研 到帳 經(jīng)費 約 20 萬元 ，取 得省、市科研成果 12 項； 在國內(nèi)核心刊物發(fā)表 5篇以上學(xué)術(shù)論文。 通過傳幫帶、進(jìn)修培訓(xùn)和到企業(yè)實踐鍛煉等形式，提高青年教師實踐能力和教學(xué)水平。 加強(qiáng)兼職教師隊伍建設(shè)。 其中利用學(xué)院與臺灣中州科技大學(xué)、萬能科技大學(xué)、亞洲大學(xué)共建“校校 18 企”聯(lián)合培養(yǎng)食品生物技術(shù)專業(yè)人才的項目平臺，聘請臺灣高校相關(guān)專業(yè)教師 5 名作為兼職教師。 （五）建設(shè)“五位一體”的實訓(xùn)基地 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè) 主要包括實驗實訓(xùn)基地的運行、管理等軟件條件建設(shè)和設(shè)備、儀器等硬件條件建設(shè)兩大方面。統(tǒng)一調(diào)配儀器設(shè)備，提高設(shè)備利用率。實驗室、實訓(xùn)基地配備“雙師型”實驗實訓(xùn)指導(dǎo)教師和實驗員，開展實驗實訓(xùn)、科研。 ③ 實驗、實訓(xùn)教學(xué)改革 在實驗實訓(xùn)體系上，探索以學(xué)生為主體，以專業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以企業(yè)為載體的 校企合作目標(biāo)實踐教學(xué)體系。在實驗實訓(xùn)考核上，實踐雙軌制考核制度，學(xué)校與企業(yè)共同完成實踐技能及綜合素質(zhì)的考核，綜合評定實訓(xùn)成績。 （ 2） 、 實驗實訓(xùn)基地硬件條件建設(shè) 按照本專業(yè)實驗實訓(xùn)條件建設(shè)要求，以生產(chǎn)性、開放性、共享性為目標(biāo)， 在現(xiàn)有 實訓(xùn)基地、科教基地的基礎(chǔ)上， 兩 年建設(shè)期內(nèi)，按照 19 “設(shè)備生產(chǎn)化、訓(xùn)練崗位化、功能多樣化、管理企業(yè)化、服務(wù)開放化”的運行模式， 擴(kuò) 建 食品生物技術(shù)實訓(xùn)中心 (含 食品加工 實驗室 、食品檢驗 實驗室 、食品營養(yǎng)與保健 實驗室 )、綜合分析實訓(xùn) 中心 （共享） ，形成集教學(xué)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、科研五大功能于一體的高水平綜合性實訓(xùn)基地 ， 滿足學(xué)生食品 加工、食品 理化指標(biāo)、微生物、食品添加劑檢驗等專項技能實訓(xùn)、生產(chǎn)實習(xí)的需要。主要儀器設(shè)備有： 自動溫 度補(bǔ)償酸度計 1 臺 、防水式 PH 測試筆 2 臺 、微量 CO/CO2分析儀 1 臺 、可見分光光度計 3 臺 、阿貝折射儀 1 臺 、電子天平 2 臺 、冷凍箱 1 臺 、冷柜 2 臺 、電熱恒溫水