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-食品生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)方案-在線瀏覽

2024-12-26 11:10本頁面
  

【正文】 建交流平臺 行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家 行業(yè)企業(yè)管理人員 行業(yè)企業(yè)能工巧匠 校內(nèi)雙師素質(zhì)教師 仿真模擬實訓(xùn) 校內(nèi)實訓(xùn)基地 校外實訓(xùn)基地 合作開展技能培訓(xùn)與鑒定 合作指導(dǎo)頂崗實習(xí) 合作指 導(dǎo)就業(yè)創(chuàng)業(yè) 合作開發(fā)教學(xué)資源 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊 職業(yè)技能鑒定站 實訓(xùn)基地 合作反饋培養(yǎng)質(zhì)量 8 企業(yè)文化的有機(jī)銜接 ,創(chuàng)新人才共育機(jī)制。 通過深層次、多元化的合作項目,將實際的企業(yè)環(huán)境引入到學(xué)校教學(xué)環(huán)境之中,將企業(yè)文化導(dǎo)入學(xué)生在校學(xué)習(xí)過程中,將具 體的企業(yè)工作項目置于教學(xué)項目之中。 四是 校企合作 共建生產(chǎn)性實訓(xùn)基地 ,與 合作 企業(yè)共建“股份制”保健品、食品類生產(chǎn)線,實行產(chǎn)業(yè)化運作 ,逐步實現(xiàn)基地共享、信息共享、設(shè)施共享、收益共享、風(fēng)險共擔(dān);共建 技術(shù)服務(wù)平臺,形成合作共贏的校企利益共同體,實現(xiàn)校企合作辦學(xué)的新突破。以培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)、職業(yè)能力和就業(yè)能力為主線,充分利用校企資源與環(huán)境,將學(xué)生理論學(xué)習(xí)、基本技能訓(xùn)練、單項技能訓(xùn)練和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來,實現(xiàn)“教學(xué)與生產(chǎn)、專業(yè)核心技能與職業(yè)崗位技能、畢業(yè)與就業(yè)”零距離的建設(shè)目標(biāo)。即: 2 學(xué)期在校進(jìn)行職業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng), 3 學(xué)期在學(xué)校和企業(yè)輪流進(jìn)行各項職業(yè)技能訓(xùn)練 與預(yù)就業(yè)參崗實 習(xí), 1 學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)。 9 圖 2“ 學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式示意圖 “學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式的組織運行機(jī)制 與福建 騰新食品 有限公司、福建 馥 華 食品 有限公司 、福建西子灣水產(chǎn)有限公司、 明一(福建)營養(yǎng)品 有限公司 等企業(yè) 簽訂校企合作協(xié)議,成立校企合作領(lǐng)導(dǎo)小組;聘請 食品 行業(yè)專家、生產(chǎn)技術(shù)能手、企業(yè)的能工巧匠等高技能人才,組成專業(yè)兼職教師資源庫;校企共同設(shè)計人才培養(yǎng)方案,編寫理論與實踐課程教學(xué)大綱,設(shè)計專業(yè)核心能力的技能訓(xùn)練項目、訓(xùn)練方法和考核標(biāo)準(zhǔn),建立生產(chǎn)性實訓(xùn)管理制度;確定頂崗實習(xí)內(nèi)容、指導(dǎo)方式、管理辦法、考核 標(biāo)準(zhǔn)和考核方式;確定試點班級,以 三年 級 2 個班 、 二年 級 5 個班級 為試點,其它班為對照班, 2020 年全面推廣實施,校企共同實施教育教學(xué);分階段總結(jié)人才培養(yǎng)模式效果,進(jìn)一步完善后在 其他相關(guān)專業(yè) 推廣?!叭谌搿弊龇ǎㄐ?nèi)) 基本素質(zhì)培養(yǎng)(第 學(xué)期) 頂崗實習(xí) (第 6 學(xué)期) (企業(yè)) (學(xué)校與企業(yè)) 職業(yè)技能訓(xùn)練 (第 學(xué)期) 人才 培養(yǎng)模式 10 構(gòu)成如圖 3 所示,其內(nèi)涵是:將企業(yè)崗位要求融入人才培養(yǎng)方案,將職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)融入課程教學(xué)內(nèi)容,將行業(yè)企業(yè)評價融入考核評價體系。 圖 3“三融入”構(gòu)成示意圖 根據(jù)職業(yè)崗位要求構(gòu)建職業(yè)能力體系 本專業(yè)畢業(yè)生面向 食品加工 、食 品檢驗 、 營養(yǎng)與保健 、 食品生產(chǎn)與銷售 等企業(yè),從事以上相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域生產(chǎn)操作、工藝管理、分析檢測、技術(shù)開發(fā)、市場營銷等工作,應(yīng)具備職業(yè)基礎(chǔ)能力、生產(chǎn)操作能力、 食品加工 技術(shù)應(yīng)用及開發(fā)能力、產(chǎn)品分析與檢驗?zāi)芰推髽I(yè)管理及營銷能力等,如圖 4 所示。 鼓勵 學(xué)生 提升 學(xué)歷 不斷提升專業(yè)師資隊伍的素質(zhì), 鼓勵 高職學(xué)生 提升 學(xué)歷,以滿足 企業(yè)對 學(xué)生 學(xué)歷層次 的需求。 (三)構(gòu)建以“四項技術(shù)”為職業(yè) 核心能力的“三融入”課程體系 構(gòu)建課程體系的職業(yè)核心能力分析 通過市場調(diào)研,構(gòu)建以“ 四 項技術(shù)”(即 食品加工、 食品分析與綜 合 職 業(yè) 能 力 職 業(yè) 基 礎(chǔ) 能 力 分 析 檢 驗 能 力 組 織 管 理 能 力 生 產(chǎn) 操 作 能 力 技 術(shù) 應(yīng) 用 能 力 生 活 能 力 行 為 能 力 表 達(dá) 能 力 協(xié) 作 能 力 學(xué) 習(xí) 能 力 思 想 道 德 素 質(zhì) 基 本 計 算 能 力 外 語 應(yīng) 用 能 力 微 機(jī) 應(yīng) 用 能 力 應(yīng) 用 寫 作 能 力 創(chuàng) 新 創(chuàng) 業(yè) 能 力 質(zhì) 量 控 制 能 力 實 驗 操 作 能 力 單 元 操 作 能力 生 產(chǎn) 操 作 能力 設(shè) 備 維 護(hù) 能力 技 術(shù) 推 廣能力 技 術(shù) 革 新 能 力 產(chǎn) 品 開 發(fā) 能 力 “三 廢”治 理 能 力 生 產(chǎn) 管 理 能 力 技 術(shù) 管 理 能 力 安 全 管 理 能 力 市 場 營 銷 能 力 感 官 檢 驗 能 力 理 化 檢 驗 能 力 衛(wèi) 生 檢 驗 能 力 12 感觀鑒評技術(shù) 、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、保健品生產(chǎn)技術(shù) ) 為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系。以專業(yè)知識、崗位能力、綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點,構(gòu)建目標(biāo)教學(xué)體系。 課程體系建設(shè) 本專業(yè)建設(shè)將按照“三融入” 的原則 重新構(gòu)建課程體系,并 將教學(xué)方法、教學(xué)手段 、教學(xué)內(nèi)容及評價方式 改革與課程體系改革有機(jī)結(jié)合 ,切實提高學(xué)生的職業(yè)能力 。其中理論教學(xué)體系包括職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課和綜合能力課四大模塊課程;實踐教學(xué)體系包括單項技能訓(xùn)練、課程綜合訓(xùn)練和專業(yè)綜合能力訓(xùn)練;素質(zhì)教育體系包括政治素質(zhì)教育、道德素質(zhì)教育、文化素質(zhì)教育 、心理素質(zhì)教育和專業(yè)能力素質(zhì)教育等。 一是以專業(yè)知識、崗位能力、綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點,構(gòu)建目標(biāo)教學(xué)體系。 二是以 食品加工 工藝 、 食品分析與感觀鑒評技術(shù) 、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、保健品生產(chǎn)技術(shù) 為核心,構(gòu)建能力模塊課程體系。 三是以職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線,打造工學(xué)結(jié)合的優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程。 教學(xué)手段:使用先進(jìn)的現(xiàn)代化教學(xué)手段,如多媒體,教學(xué)錄像等,形成立體化教材。 組織專業(yè)教師和合作企業(yè)專家重點建設(shè) 10 門專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程, 其中《 食品工藝學(xué) 》建成 省 級精品課程,《 食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù) 》、《 食品保鮮技術(shù) 》 、 《 保健食品 》 等 建成院級精品課程 和 院級重點課程 。 食品生物技術(shù) 食品分析與感觀鑒評 食品 貯藏 、保 鮮 食品加工 、營銷 感觀鑒評 食品現(xiàn)代分析與檢測 樣品分析預(yù)處理 食品檢測 保健品開發(fā)、生產(chǎn) 生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品 微生物 、 營養(yǎng)學(xué) 、 發(fā)酵技術(shù)、食品保鮮技術(shù)、食品包裝技術(shù)、 食品 加工技術(shù) 、 食品 質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗、食品有害微生物檢驗技術(shù)、食品營銷、食品加工與營銷 專題講座 等 企業(yè)頂崗實習(xí) 專業(yè)技 能訓(xùn) 練 和生 產(chǎn) 實 習(xí) (校企共同完成) 基礎(chǔ)技能訓(xùn)練 (主要校內(nèi)完成) 品質(zhì)檢驗 管理 、營 銷 食品加工與營銷 保健品生產(chǎn)與營銷 15 表 1 優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)規(guī)劃表 序號 課程名稱 完成時間 經(jīng)費預(yù)算 (萬元) 負(fù)責(zé)人(企業(yè)) 負(fù)責(zé)人(學(xué)院) 建設(shè)目標(biāo) 1 食品微生物 2 車建美 吳 楊 院 級精品課程 2 食品工藝學(xué) 6 劉開松 黃 瓊 省級 級精品課程 3 食品化學(xué) 2 李敏雄 黃曉梅 院級精品課程 4 食品分析與 感觀鑒評技術(shù) 3 凃杰鋒 劉彩珍 院級精品課程 5 食品保鮮技術(shù) 3 葉松景 陳 嬋 院級 精品課程 6 食品現(xiàn)代分析 與檢測技術(shù) 5 余 華 鄭祥正 院級精品 課程 7 食品 安全 衛(wèi)生 1 宋祖瑩 周紅艷 院級重點課程 8 營養(yǎng)學(xué) 1 陳相訓(xùn) 陳 豐 院級重點課程 9 保健食品 1 葉桂津 劉彩珍 院級重點課程 10 果蔬 貯藏與加工技 術(shù) 1 黃 輪 陳 嬋 院級重點課程 特色 教材建設(shè) 按照專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)規(guī)劃, 結(jié)合 福建區(qū)域經(jīng)濟(jì) 特點、食品行業(yè) 發(fā)展的實際 以及食品生物技術(shù) 領(lǐng)域高科技、新成果、新技術(shù)、新工藝層出不窮的現(xiàn)實,為滿足現(xiàn)代 食品生物 技術(shù)應(yīng)用的需要, 組織本專業(yè)教師重點將 《 食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)》、 《保健食品 》、 《 果蔬貯藏與加工技術(shù) 》編寫為具有符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高職特色教材,體現(xiàn)理論與實踐融為一體、工學(xué)結(jié)合、生產(chǎn)性實訓(xùn)突出的教材特色,填補(bǔ)專業(yè)教材建設(shè)空白。 組織有關(guān)教師 編寫《 食品加 工》、《食品檢驗工》等職業(yè)技能培訓(xùn)指導(dǎo)書 , 同時課程建設(shè)規(guī)劃完成實訓(xùn)教材、電子教案、多媒體課件、習(xí)題庫、試題庫等教學(xué)資源庫建設(shè)任務(wù)。選擇 生產(chǎn)過程 典型的 工作任務(wù) ,根據(jù)生產(chǎn)崗位要求確定 教學(xué)內(nèi)容, 并將每個工作任務(wù)按照“ 生產(chǎn)準(zhǔn)備 → 設(shè)備調(diào)整 → 生產(chǎn)操作 → 生產(chǎn)過程控制 → 檢驗 → 清場 → 生產(chǎn)記錄 ”程序進(jìn)行情境 教學(xué), 形成 食品生物技術(shù) 專業(yè)“技能包” 編寫 與實踐訓(xùn)練相配套的教材或?qū)嵱?xùn) 指導(dǎo)書。資源庫建設(shè)內(nèi)容包括人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、立體化教材、電子教案、課程錄像、教學(xué)課件、專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、技能操作仿真模擬實訓(xùn)系統(tǒng)、試題庫等教學(xué)資源。 (四)打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學(xué)團(tuán)隊 加大專業(yè)帶頭人培養(yǎng)力度。 加大骨干教師的培養(yǎng)力度 。見表 表 3。 ~ 國內(nèi)外 骨干 教師 吳 楊 黃 瓊 付志英 劉彩珍 陳 嬋 進(jìn)修 、學(xué)習(xí)、下企業(yè)實踐、參加科研及教改課題 提高專業(yè)學(xué)術(shù)水平、科研及教學(xué)能力等 ~ 相關(guān) 高校 企業(yè) 進(jìn)修 培訓(xùn) 10 人次 培訓(xùn)進(jìn)修 專業(yè)理論、實踐技能、教學(xué)方法(提高教學(xué)能力,實踐能力)等 ~ 高?;蚩蒲性核? 青年 教師 鍛煉 10 人次 進(jìn)修學(xué)習(xí)下企業(yè)實踐鍛煉、參加科研 專業(yè)理論與實踐技能、高職教育理論、科研能力、教學(xué)方法等 ~ 基地 或企業(yè) 進(jìn)一步提升教學(xué)團(tuán)隊的教科研水平。 建設(shè)期內(nèi), 力 爭取 得專業(yè)教師 主持或參 與 的 省、市 、區(qū) 各類科研項目 達(dá) 5 項,科研 到帳 經(jīng)費 約 20 萬元 ,取 得省、市科研成果 12 項; 在國內(nèi)核心刊物發(fā)表 5篇以上學(xué)術(shù)論文。 通過傳幫帶、進(jìn)修培訓(xùn)和到企業(yè)實踐鍛煉等形式,提高青年教師實踐能力和教學(xué)水平。 加強(qiáng)兼職教師隊伍建設(shè)。 其中利用學(xué)院與臺灣中州科技大學(xué)、萬能科技大學(xué)、亞洲大學(xué)共建“校校 18 企”聯(lián)合培養(yǎng)食品生物技術(shù)專業(yè)人才的項目平臺,聘請臺灣高校相關(guān)專業(yè)教師 5 名作為兼職教師。 (五)建設(shè)“五位一體”的實訓(xùn)基地 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè) 主要包括實驗實訓(xùn)基地的運行、管理等軟件條件建設(shè)和設(shè)備、儀器等硬件條件建設(shè)兩大方面。統(tǒng)一調(diào)配儀器設(shè)備,提高設(shè)備利用率。實驗室、實訓(xùn)基地配備“雙師型”實驗實訓(xùn)指導(dǎo)教師和實驗員,開展實驗實訓(xùn)、科研。 ③ 實驗、實訓(xùn)教學(xué)改革 在實驗實訓(xùn)體系上,探索以學(xué)生為主體,以專業(yè)技能培養(yǎng)為核心,以企業(yè)為載體的 校企合作目標(biāo)實踐教學(xué)體系。在實驗實訓(xùn)考核上,實踐雙軌制考核制度,學(xué)校與企業(yè)共同完成實踐技能及綜合素質(zhì)的考核,綜合評定實訓(xùn)成績。 ( 2) 、 實驗實訓(xùn)基地硬件條件建設(shè) 按照本專業(yè)實驗實訓(xùn)條件建設(shè)要求,以生產(chǎn)性、開放性、共享性為目標(biāo), 在現(xiàn)有 實訓(xùn)基地、科教基地的基礎(chǔ)上, 兩 年建設(shè)期內(nèi),按照 19 “設(shè)備生產(chǎn)化、訓(xùn)練崗位化、功能多樣化、管理企業(yè)化、服務(wù)開放化”的運行模式, 擴(kuò) 建 食品生物技術(shù)實訓(xùn)中心 (含 食品加工 實驗室 、食品檢驗 實驗室 、食品營養(yǎng)與保健 實驗室 )、綜合分析實訓(xùn) 中心 (共享) ,形成集教學(xué)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、科研五大功能于一體的高水平綜合性實訓(xùn)基地 , 滿足學(xué)生食品 加工、食品 理化指標(biāo)、微生物、食品添加劑檢驗等專項技能實訓(xùn)、生產(chǎn)實習(xí)的需要。主要儀器設(shè)備有: 自動溫 度補(bǔ)償酸度計 1 臺 、防水式 PH 測試筆 2 臺 、微量 CO/CO2分析儀 1 臺 、可見分光光度計 3 臺 、阿貝折射儀 1 臺 、電子天平 2 臺 、冷凍箱 1 臺 、冷柜 2 臺 、電熱恒溫水
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