1--食品生物技術(shù)緒論-在線瀏覽
2025-03-10 19:44本頁(yè)面
【正文】 ?—— 二戰(zhàn)期間得到快速發(fā)展。 ? 如美國(guó)國(guó)家科技委員會(huì)將生物技術(shù)定義為： ? “生物技術(shù)包括一系列的技術(shù)，它可以利用生物體或細(xì)胞生產(chǎn)人類所需要的產(chǎn)物，這些新技術(shù)包括基因重組、細(xì)胞融合、和一些生物制造程序”。其實(shí)就是指人類利用生物體或細(xì)胞生產(chǎn)產(chǎn)品。 ? —— 從古代到 20世紀(jì) 60年代之前的生物技術(shù)基本屬于傳統(tǒng)生物技術(shù)。 ? —— 20世紀(jì) 70年代，以 DNA重組技術(shù)的誕生為標(biāo)志，為現(xiàn)代生物技術(shù)的開(kāi)始。 ?—— 現(xiàn)代生物技術(shù)的特征 。 從此意義上 ，就連大名鼎鼎的比爾蓋茨在 1996年都說(shuō)過(guò)：“ 生物科技就象電腦軟件一樣改變了這個(gè)世界 ” ！ ? 的確 ， 生物科技在目前已經(jīng)滲透到了各個(gè)領(lǐng)域 。 ? 已經(jīng)有 155種藥品和疫苗被美國(guó)的食品藥品管理局批準(zhǔn)上市 。 ? 在食品方面 ， 利用發(fā)酵工藝技術(shù)生產(chǎn)乳酸菌 、 靈芝 、 冬蟲(chóng)夏草等健康食品 。 ? 基因工程 細(xì)胞工程 酶工程 發(fā)酵工程 蛋白質(zhì)工程 二、生物技術(shù)的構(gòu)成 （一）基因工程 基因工程的概念 是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心 ， 它能按人類需要 ， 把遺傳物質(zhì) DNA分子從生物體中分離出來(lái) ， 進(jìn)行體外剪切 、 拼接重組形成新的 DNA分子 。 基因克隆操作 基因操作的基本過(guò)程 分 、 切 、 連 、 轉(zhuǎn) 、 篩 5步 。 基因工程的應(yīng)用 ? 在基因工程領(lǐng)域中影響最大的應(yīng)算是人類基因組草圖繪制完成。從 1999年 9月開(kāi)始，不到一年完成。 6國(guó)科學(xué)家組成的國(guó)家人類基因組 中心主要研究比例 ? 美國(guó)： WASH＆ MIT等 7家研究中心，貢獻(xiàn)率為 54％。 ? 日本： RIKEN等兩家研究中心，貢獻(xiàn)率為 7％。 ? 德國(guó)： IMB等 3家研究中心，貢獻(xiàn)率為 ％。 二 000年六月二十六日克林頓宣布人類基因組草圖繪制完成 結(jié)果于 2023年 2月 12日公布 （二）細(xì)胞工程 細(xì)胞工程的概念 利用細(xì)胞融合技術(shù)把含有不同遺傳物質(zhì)的細(xì)胞融合成雜種細(xì)胞。 它包括體的技術(shù)： 動(dòng)植物細(xì)胞的大量培養(yǎng)、細(xì)胞融合、細(xì)胞拆分、染色體工程、繁育生物學(xué)等。 細(xì)胞工程的理論基礎(chǔ) —— 細(xì)胞全能性 依據(jù) —— 生物體的每一個(gè)干細(xì)胞都包含有 該物種所特有的全套遺傳物質(zhì)。 形成胚胎后再移植到第三只母綿羊子 宮內(nèi)生長(zhǎng) 。 細(xì)胞工程的優(yōu)勢(shì)在哪里？ ? 、 提純 、 剪切 、 拼接 、 重組 、 轉(zhuǎn)化等繁瑣的基因操作 ， 只是將遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)入到受體細(xì)胞內(nèi)就形成雜交細(xì)胞 。 ? 細(xì)胞工程領(lǐng)域最具代表性的成果應(yīng)該是單克隆抗體 。 發(fā)酵工程的技術(shù)要點(diǎn) 目的 —— 定向地改造菌種 ,大量生產(chǎn)微生物 菌體或代謝產(chǎn)物 菌種的選育 —— 誘變育種、基因工程、 細(xì)胞工程 環(huán)境條件控制 —— 營(yíng)養(yǎng)、 PH、溫度、溶氧等 流程 發(fā)酵工程 商品生產(chǎn) 改造物
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