【正文】 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品生物技術(shù) 專業(yè) 提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力 建設(shè)方案 二 Ｏ 一一年十月 1 目 錄 一、建設(shè)基礎(chǔ)?????????????????????? ???? ? ? 2 （一）行業(yè)背景?????????????????????? ????? 2 （二）優(yōu)勢與特色????????????????????? ????? 3 （三）專業(yè)建設(shè)還需要解決的主要問題 ???????????? ????? 4 二、指導(dǎo)思想 ??????????????????????? ????? 4 三、建設(shè)目標(biāo) ??? ????? ? ??????? ? ???? ?????? 4 （一） 總體目標(biāo)????????? ????????????? ????? 4 （二） 具體目標(biāo)?????????????????? ???? ????? 5 四、建設(shè)內(nèi)容 ???????????????????????? ???? 6 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機(jī)制 ??????????????? ???? 6 （二）構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 ?????? ???? 8 （三）構(gòu)建以“四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ? ??? 11 （四）打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) ?????????? ???? 16 （五）建設(shè)“五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地 ????????????? ???? 18 （ 六 ） 構(gòu)建“ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評價 體系 ?????????? ???? 21 （七）提高服務(wù)“三農(nóng)”能力 ???????????????? ???? 22 五、經(jīng)費(fèi)預(yù)算與建設(shè)進(jìn)度 ?????????????????? ???? 23 （一）經(jīng)費(fèi)預(yù)算 ?????????????????????? ???? 23 （二） 建設(shè) 項(xiàng)目主要目標(biāo) ?????????????????? ???? 25 （三）項(xiàng)目 建設(shè)進(jìn)度 ????? ??????????????? ???? 26 六、保障措施 ??????????????????????? ???? 33 （一）組織保障 ??????????????????????? ???? 33 （ 二 ） 制度保障 ??????????????????????? ???? 33 （三） 經(jīng)費(fèi) 保障 ??????????????????????? ???? 34 七、預(yù)期效果 ??????????????????????? ????? 34 2 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè) 建設(shè)方案 一、建設(shè)基礎(chǔ) （一）行業(yè)背景 食品工業(yè)是世界上第一大 制造業(yè)，世界各國都將食品工業(yè)放在前三位的位置，給予重視和支持。我國食品工業(yè)產(chǎn)值自 1995 年以來一直穩(wěn)居各個工業(yè)門類之首，食品的加工、檢驗(yàn)、營養(yǎng)、保健和安全是目前的研究熱點(diǎn)。我國的傳統(tǒng)食品加工技術(shù)方面在國際上一直具有較高地位，隨著社會文明程度的不斷提高，國民對于生活品質(zhì)改善的愿望日益強(qiáng)烈，國際競爭空前激烈，對于食品開發(fā)與生產(chǎn)中應(yīng)用現(xiàn)代加工技術(shù)的要求也不斷提高。特別是加入 WTO 后，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)將面臨著巨大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將要進(jìn)行重大調(diào)整，要加速第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)食品科學(xué)方面的人才，既是農(nóng)業(yè)發(fā)展的需 要，也是人才結(jié)構(gòu)多元化的需要。 《福建省國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》中 將食品提到輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的第一位。 目前我省食品生物技術(shù)方面人才十分緊缺，培養(yǎng)這方面人才已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急，為此，我系現(xiàn)開設(shè)食品生物技術(shù)專業(yè)。本著“三個導(dǎo)向”（以就業(yè)為導(dǎo)向，以市場為導(dǎo)向，以社會需求為導(dǎo)向）的原則，我們對涉及食品行業(yè)職業(yè)領(lǐng)域中有關(guān)食品生物技術(shù)、食品加工、食品檢驗(yàn)等職業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)分析和調(diào)研。經(jīng)過對市場的深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，市場將需要大 量 食品生物技術(shù)方面的專業(yè)人才。在組織教師進(jìn)行廣泛的市場調(diào)研中，我們建立了由行業(yè)專家和 企業(yè)人士參與的專業(yè)指導(dǎo)委員會，對人才需求預(yù)測、畢業(yè)生發(fā)展前景、人才培養(yǎng)目標(biāo)及辦學(xué)模式方面進(jìn)行了論證。 食品生物技術(shù)在福建省有著很寬的應(yīng)用領(lǐng)域，技術(shù)覆蓋面較廣，職業(yè)分工較細(xì)。為了更好地了解社會對食品專業(yè)人才的需求情況，我們到 福州亞亨食品有限公司 、福建雪津啤酒 有限公司、福州健氏食品有限公司等很多企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研。通過對市場的深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，很多單位需要掌握食品生物技術(shù)專業(yè)的人才，該專業(yè)人才需要具有食品貯藏、加工、檢驗(yàn)、品質(zhì)控制和資源綜合利用等方面的基本知識和基本能力以及具有在食品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售過程中進(jìn)行食 品質(zhì)量 3 安全檢測、評價、監(jiān)控管理的基本能力。 （二）優(yōu)勢與特色 食品生物技術(shù) 專業(yè) 2020 年正式招生， 經(jīng)過發(fā)展、凝練，逐步形成了 食品加工 、 食品檢驗(yàn) 、 食品營養(yǎng)與保健 三個特色鮮明 專業(yè) 方向 。通過 多 年的教學(xué)改革與建設(shè)， 已成為 本院的重點(diǎn)專業(yè) 。 近年來，已向社會輸送高技能應(yīng)用型 食品專業(yè) 人才 300 多名，為 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)與發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。 已形成以下 優(yōu)勢和特色： 人才培養(yǎng)模式改革成效明顯 近年來，根據(jù) 食品 行業(yè)高技能人才的需求，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實(shí)施了融理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、技術(shù)服務(wù)等內(nèi)容為一體的教學(xué)改革，取得了明顯成 效。 食品生物技術(shù) 專業(yè)推行 “三三四四” 人才培養(yǎng)模式。具體為：人才的三個結(jié)構(gòu)：素質(zhì)、知識、能力；實(shí)踐教學(xué)的三個層次：單項(xiàng)技能訓(xùn)練、課程綜合訓(xùn)練、綜合能力訓(xùn)練；課程體系的四大模塊：職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課、綜合應(yīng)用能力課；教學(xué)過程的四個結(jié)合：教學(xué)與生產(chǎn)結(jié)合、課堂與現(xiàn)場結(jié)合、師生互動式結(jié)合、教學(xué)方法與評價體系結(jié)合。這種模式下培養(yǎng)的畢業(yè)生總體素質(zhì)高，思想積極上進(jìn)，專業(yè)知識根底牢，動手能力和職業(yè)能力強(qiáng)， 畢業(yè)生雙證獲 取 率達(dá) 100%，就業(yè)率保持在 95%以上 ，受到用人單位的廣泛好評。 專兼 結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)初步建立 食品生物技術(shù) 專業(yè)現(xiàn)有教師 15 人，其中教授級研究員 1 人， 副高以上 2 人，講師 7 人；“雙師 素質(zhì) ”教師 8 人 ；碩士以上學(xué)位的教師 13 人；省級教學(xué)名師 1 人、院級教學(xué)名師 1 人；同時從高校、科研單位、企業(yè)聘請一批具有豐富教學(xué)、科研與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的客座教授、兼職教師共 10余 人。 教學(xué)團(tuán)隊(duì)科研能力強(qiáng)，行業(yè)影響大。 專業(yè) 教師先后承擔(dān)國家、省、市、區(qū)和企業(yè)科研與科技推廣項(xiàng)目 10 多項(xiàng)，撰寫科技論文 50 余篇，榮獲多項(xiàng)科研成果 。 如彭宏研究員獲國家農(nóng)業(yè)部豐收二等獎、三等獎各 1 項(xiàng) ，并 擔(dān)任省品種審定委員會大豆、玉米專業(yè)委員會主 任委員。近年來，編寫出版 食品生物技術(shù) 專業(yè)相關(guān)教材 10余 本。 4 校企共建 實(shí)訓(xùn)基地日臻完善 現(xiàn)有 食品生物技術(shù) 專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，擁有 食品 加工 、 食品檢驗(yàn)、微生物 、組培、化學(xué)檢測中心 等 6 個實(shí)訓(xùn)室，儀器設(shè)備總值超過 300 萬元。 與 明一（福建）營養(yǎng)品 有限公司、 福 建西子灣水產(chǎn) 有限公司、 福州金和生物科技有限公司、 福建 馥 華食品 有限公司、福建騰新食品股份有限公司和 福州健氏 食品有限公司等 企業(yè)共建 多 所 校外 實(shí)習(xí)基地。多年來，專業(yè)教師積極與企業(yè)合作共同承擔(dān)國家級、省級項(xiàng)目研究工作。在校外 實(shí)訓(xùn) 基地建設(shè)中，推行“教師 +成果 +企業(yè)”的科技推廣模式，創(chuàng)立了技術(shù)服務(wù)型、基地示范型等產(chǎn)學(xué)研結(jié)合新模式。 （三）專業(yè)建設(shè)還需要解決的主要問題 專業(yè)人才培養(yǎng)模式不夠完善 ,與其配套的課程體系有待優(yōu)化； 青年教師的行業(yè)企業(yè)經(jīng)歷較為欠缺，技術(shù)研發(fā)能力有待提高； 社會服務(wù)水平與示范輻射能力有待進(jìn)一步增強(qiáng)。 食品加工 、檢驗(yàn) 校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)有待進(jìn)一步完善。 二、指導(dǎo)思想 堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，立足福建，服務(wù)“三農(nóng)”。以創(chuàng)建省級精品專業(yè)為目標(biāo)，加大“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式改革力度，優(yōu)化課程體系，加強(qiáng)專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和 校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務(wù)能力，發(fā)揮引領(lǐng)、示范和輻射作用。 三、建設(shè)目標(biāo) （一）總體目標(biāo) 緊扣 福建省 食品行業(yè)的 發(fā)展需求， 以服務(wù) 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū) 建設(shè)為宗旨， 依托 福建騰新食品股份有限公司 等地區(qū)龍頭企業(yè)， 充分利用校企優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)新校企共育人才機(jī)制 ,構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)”231 人才培養(yǎng)模式 ； 構(gòu)建以“四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ； 修訂完善課程標(biāo)準(zhǔn)和課程內(nèi)容， 推進(jìn) 優(yōu)質(zhì)核心課程及其配套教材建設(shè) ； 打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學(xué)團(tuán)隊(duì)，建設(shè)“五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地， 增強(qiáng)技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)能力， 提高社會服務(wù)功能。 通 5 過兩年建設(shè) ，將本專業(yè)群建設(shè)成全國同類院校中食品 生物技術(shù) 類品牌專業(yè)和特色專業(yè)， 建 成特色鮮明的服務(wù)海西的高技能 食品 生物技術(shù) 專業(yè)人才培養(yǎng)基地。 （二）具體目標(biāo) 在學(xué)院校企合作辦學(xué)理事會及專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，充分利用校企優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)新校企共育人才機(jī)制，校企合作共同制定人才培養(yǎng)方案，共同實(shí)施培養(yǎng)過程，共同開發(fā)教材及課件，共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核與評價，實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力與職業(yè)能力、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、學(xué)歷證書與資格證書、職業(yè)教育與終身教育、校園文化與 企業(yè)文化的有機(jī)結(jié)合。 “學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 按照“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”要求，圍繞基本技能、單項(xiàng)專業(yè)技能、綜合技能，實(shí)行遞進(jìn)式培養(yǎng)，依托實(shí)訓(xùn)基地，校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)鍛煉交互進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)“ 231”分段式技能遞進(jìn)，促進(jìn)專業(yè)能力和職業(yè)能力不斷提升，構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式。 “四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 以 食品 加工、 農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、保健品 生產(chǎn)技術(shù)等四項(xiàng)技術(shù)為職業(yè)核心能力， 對接職業(yè)崗位工種鑒定標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理特色鮮 明的“三融入”課程體系 。 校企共建課程標(biāo)準(zhǔn) 10 項(xiàng) ， 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 10 門，力爭省級精品課程 1 門，院級精品課程 5 門，院級重點(diǎn)課程 4 門；出版高職規(guī)劃教材 2 本，校本特色教材 3 本；完成教學(xué)改革研究項(xiàng)目 3 項(xiàng)。 “ 1+3”省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 通過 國內(nèi)外進(jìn)修、學(xué)術(shù)交流、主持教改、科研項(xiàng)目等途徑 2 名專業(yè)帶頭人、 5 名專業(yè)骨干教師；聘請 7 名兼職教師，使兼職教師專業(yè)課程授課比例達(dá)到 40%以 上；“雙師素質(zhì)”教師比例達(dá)到 85%以上；具有碩士以上學(xué)位的教師比例達(dá)到 80%以上。 兩 年建設(shè)期，打造一支專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學(xué) 團(tuán)隊(duì)。 6 “五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地 以生產(chǎn)性、開放性、示范性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為目標(biāo)，按照“設(shè)備生產(chǎn)化，訓(xùn)練崗位化，功能多樣化，管理企業(yè)化，服務(wù)開放化”原則，擴(kuò)建 食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心（含 食品加工 實(shí)訓(xùn) 室 、 食品檢驗(yàn) 實(shí)訓(xùn)室 、食品 營養(yǎng)與保健實(shí)訓(xùn)室 ） 、綜合分析實(shí)訓(xùn)中心 （共享） ；進(jìn)一步加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，新增校外實(shí)訓(xùn)基地 15家。 “ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評價 體系 建立由行業(yè)、 企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、其他社會組織和學(xué)校組成的“ 多元” 人才培養(yǎng)質(zhì)量 評價體系 ； 將學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育成效等作為衡量人才 培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo) ，形成多方參與、共同建設(shè)、多元評價的管理機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生成長成才，實(shí)現(xiàn)多方互利多 贏 。 “三農(nóng)”能力 構(gòu)建“教師 ＋ 學(xué)生 ＋ 成果 ＋ 企業(yè)”的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的科技推廣模式，依托校內(nèi) 外 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地等平臺，發(fā)揮專業(yè)設(shè)備、技術(shù)與人才優(yōu)勢，主動服務(wù)“三農(nóng)”和 食品 生物技術(shù)企業(yè)，大力開展技能培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，每年面向 食品生物技術(shù) 行業(yè)企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目 3 項(xiàng)以上；技術(shù)服務(wù)創(chuàng)收 20 萬元以上；每年各類培訓(xùn)達(dá) 1000 人次以上。 四、建設(shè)內(nèi)容 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機(jī)制 在學(xué)院校企合作辦學(xué)理事會和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)職教集 團(tuán)的指導(dǎo)下，成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會和校企合作課程開發(fā)和改革指導(dǎo)小組，不斷創(chuàng)新校企合作機(jī)制。實(shí)施“機(jī)制共創(chuàng)”、“基地共建”、“人才共育”、“資源共享”， 發(fā)揮各自在先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用、兼職教師聘任、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和學(xué)生就業(yè)等方面的優(yōu)勢，促進(jìn)校企深度合作，增強(qiáng)辦學(xué)活力， 實(shí)現(xiàn)互惠共贏。見圖 1。 7 圖 1 校企合作共育人才流程 建立多層面校企密切合作的運(yùn)行機(jī)制。建設(shè)期內(nèi)，本專業(yè)將重點(diǎn)在 校企合作培養(yǎng)人才運(yùn)行機(jī)制方面開展以下工 作： 一是 以行業(yè)為依托，與 福建 騰新食品 有限公司、福州金和生物科技有限公司、福 建 馥 華食品 有限公司 等企業(yè)共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案，共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，校企雙方互惠互利、優(yōu)勢互補(bǔ)，形成人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)的人才培養(yǎng)運(yùn)行機(jī)制。 二是 在學(xué)院 校企合作辦學(xué) 理事會的指導(dǎo)下，成立由行業(yè)協(xié)會專家、企業(yè)高管與高級技術(shù)人員、科研院所專家和專業(yè)帶頭人及骨干教師組成的 食品 生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，成立由企業(yè)技術(shù)骨干、能工巧匠和專業(yè)帶頭人、教學(xué)骨干組成的校企合作課程開發(fā)和改革指導(dǎo)小組。 三年建設(shè)期內(nèi)，在多層面校企合作運(yùn)行機(jī) 制推動下 ，融入行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)和實(shí)踐 4