現(xiàn)代食品生物技術(shù)(陸兆新)重點(diǎn)-在線瀏覽
2025-05-25 03:45本頁(yè)面
【正文】 A特定序列，并其特定堿基的特定位置上引入甲基而發(fā)生修飾作用的酶?！?Eco RⅠ表示從（Escherichia coli 或大腸埃希氏菌） 菌株RY13中 分離出的第（1）種限制性內(nèi)切酶?；蚬こ梯d體（Vactor）：質(zhì)粒載體(plasmid)細(xì)菌等生物細(xì)胞內(nèi)一類能自我復(fù)制的遺傳物質(zhì)噬菌體載體(bacteriophage)細(xì)菌病毒的總稱柯斯質(zhì)粒載體(cosmidvactor)◆ 按照介導(dǎo)的作用目的分類：克隆載體、表達(dá)載體◆ 按照介導(dǎo)的受體生物分類：大腸桿菌載體（原核生物）、酵母載體（真核生物）、植物載體（病毒）、動(dòng)物載體啟動(dòng)子（promoter）:DNA轉(zhuǎn)錄起點(diǎn)部位的DNA序列增強(qiáng)子（enhancer）: 使DNA轉(zhuǎn)錄加速的DNA序列衰減子（attenuator）: 使DNA轉(zhuǎn)錄衰減的DNA序列終止子（terminator）:使DNA轉(zhuǎn)錄終止的DNA序列操縱基因（operator）:直接負(fù)責(zé)DNA轉(zhuǎn)錄開(kāi)啟和關(guān)閉的DNA序列 PCR技術(shù):定義： PCR技術(shù)又稱聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction)，是通過(guò)模擬體內(nèi) DNA 復(fù)制的方式，在體外選擇性地將 DNA 某個(gè)特殊區(qū)域擴(kuò)增出來(lái)的技術(shù)。 擴(kuò)增了特異區(qū)段的DNA帶?；蚬こ淘谑称房茖W(xué)中的應(yīng)用一、基因工程與動(dòng)物、植物和微生物產(chǎn)品品質(zhì)的改良 (一) 培育抗病蟲(chóng)害抗除草劑的植物新品種及抗凍動(dòng)物新品種的 基因工程(二) 改良微生物菌種特性的基因工程(三) 改良動(dòng)植物品種質(zhì)量的基因工程二、基因工程與植物產(chǎn)品的貯藏保鮮三、基因工程與食品資源的開(kāi)發(fā)：非洲的應(yīng)樂(lè)果蛋白第三章 發(fā)酵工程原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用◆ 菌種活化與擴(kuò)大培養(yǎng)：是指將保存的處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面培養(yǎng)活化后，再經(jīng)過(guò)茄子瓶或搖瓶及種子罐逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種過(guò)程。功能性食品（Functional food) : 又稱保健功能食品（Funtional health food),是指具有調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。功能性食品與一般食品的區(qū)別 :共同點(diǎn)→都能提供人體生存必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 都具有色，香，味，形等感官功能。◆活性肽的三種生理功能：促免疫，降血壓，促進(jìn)鈣吸收谷胱甘肽（Glutathion，GSH）是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸，通過(guò)肽鍵縮合而成的三肽化合物。酶活性中心：組成具有特定空間結(jié)構(gòu)的區(qū)域，能與底物特意結(jié)合并底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物，這一區(qū)域從稱為酶的活性中心。凝膠過(guò)濾法中常用的凝膠交聯(lián)葡聚糖凝膠（Sephadex）交聯(lián)瓊脂糖凝膠(Sepharose) 聚丙烯酰胺凝膠（Biogel) 淀粉糖加工利用的4種淀粉酶α淀粉酶 。葡萄糖淀粉酶 從淀粉分子的非還原末端逐個(gè)切下葡萄糖單位。異淀粉酶 。DE、DP值
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